Et oui, c'est moi !
Index des recettes
VERRINES ET ZAKOUSKIS
ENTREES FROIDES
POTAGES, CREMES ET VELOUTES
ENTREES CHAUDES
PLATS DE RESISTANCE
DESSERTS
Citations :
La cuisine est le plus ancien des arts car Adam naquit à jeun. Anthelme Brillat-Savarin (1755 - 1826)
Le goût est le bons sens du génie. François René de Chateaubriand (1768 - 1848)
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- Barre de céréales sucrée/salée, palourdes et jus de roquette
- Des pommes, des poires et des scoubid... Euh, non ! des navets
- Tartare de bleue des prés, terrine de soja jaune, salade de nashi
- Paske ze suis un sale gosse !!!
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- Un pied de moutarde, un pot de moutarde et ... du saumon
- Salade de crabe à la citronnelle et au Schweppes
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J'aurais pu les appeler "pommes ricard"
(25/08/2008
publié dans : Accompagnements
)
Hier, c'était la fête de la tomate, des légumes anciens et des saveurs d'antan à Fourons Saint Martin. Je posterai tout à l'heure un billet sur cette belle journée en compagnie d'autres écaviennes ... -
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Du jus et des mouillettes marines
(23/08/2008
publié dans : Entrées froides
)
Depuis que je sais que demain, je me rends à la Fête de la tomate de Fourons Saint Martin, je ne peux m'empêcher d'imaginer toutes sortes de recettes à base de tomates.Anne et José (Les Jardins de ... -
Quelques réalisations en sucre
(22/08/2008
publié dans : Général
)
Maintenant que vous maitrisez les techniques de cuisson du sucre, vous allez pouvoir vous lancer dans des créations. A moins que comme moi, vous ne vous contentiez d'admirer les réalisations de ... -
Un rêve de sucre
(22/08/2008
publié dans : Général
)
Un rêve de sucre«Mais bientôt toute la compagnieprit l'apparence d'un étalagede Noël, chez Fuchs, Weide, Schochou dans quelque autre boutique.Le Conseiller me parut être une gentillepoupée de ... -
La fête de la tomate
(22/08/2008
publié dans : Entrées froides
)
Ce dimanche 24 août aura lieu la fête de la tomate, des légumes anciens et des saveurs d'antan à Fourons Saint Martin.Nul doute que bons nombres d'écaviennes et d'écaviens viendront rendre une ... -
Un menu exubérant pour le prince Orloff
(21/08/2008
publié dans : Général
)
Le Chef Urbain Dubois créa pour le Prince Alexis Fyodorovich Orloff la fameuse recette de rôti de veau Orloff (vous savez celui avec les tranches de fromage intercalées).Cette recette est vite ... -
Testez vos connaissances culinaires
(20/08/2008
publié dans : quizz
)
Voici un petit quiz pour vous mettre en appétit.1) Lequel de ces poissons contient le plus de lipides?Le hareng - allez au 11)Le thon albacore - allez au 20)Le saumon - allez au 28)2) Vous avez ... -
Tronche de cake
(20/08/2008
publié dans : Accompagnements
)
J'ai déjà eu l'occasion de vous présenter quelques recettes de cakes salés.Le gros avantage des cakes salé est que l'on peut moduler les parfums quasiment à l'infini.En effet, la base et les ... -
Des mille et une nuits à aujourd'hui
(19/08/2008
publié dans : Desserts
)
Si la gastronomie moderne est en perpétuel mouvement grâce à de nouvelles techniques ou grâce au fait que l'on peut se procurer des produits de contrées lointaines.Mais n'oublions pas que la ... -
Jean-Luc Rabanel à Arles
(19/08/2008
publié dans : Vidéo
)
Il y a quelques temps déjà, je vous ai présenté une recette de Jean-Luc Rabanel (voir ici).Voici une petite vidéo où Jean-Luc Rabanel parle de sa cuisine, de son restaurant. Si vous désirez plus ... -
La popote des potes
(18/08/2008
publié dans : Popote des potes
)
Il y a quelques mois déjà, une amie, Mimiche, m'avait confiée une de ses recettes pour la poster. Il s'agissaint d'un tiramisu de foie gras. Cliquez ici si vous voulez redécouvir la recette.Nous ... -
Comment rendre un pain d'épice TRES moelleux
(17/08/2008
publié dans : Desserts
)
Nous sommes déjà dans la deuxième quinzaine du mois d'août, ce qui signifie déjà que les enfants vont bientôt retourner à l'école.C'est à ce moment-là que je me rends compte que l'automne est à ... -
Humour et gastronomie
(17/08/2008
publié dans : Général
)
Sandrine a ouvert une brèche et je m'y suis engouffré ! (pour voir son billet, c'est par ici)Comme beaucoup d'entre vous, j'aime noter les mots clés par lesquels les internautes arrivent sur mon ... -
Le quinze août en Outremeuse
(15/08/2008
publié dans : Général
)
Ca y est ! Nous sommes le 15 août ! Pour beaucoup d'entre vous, le 15 août évoque la Vierge Marie. A Lidje (à Liège), nous aussi nous fêtons les Marie mais à notre façon.A Liège, sur la rive ... -
Fatouclis de matotes recise !
(15/08/2008
publié dans : Entrées chaudes
)
Pourquoi réserver les tomates cerise à l'apéritif ou à la garniture de salades alors que cuisinées elles sont délicieuses.Essayer ce clafoutis très simple, c'est l'adopter !Clafoutis aux tomates ... -
Une nonnette n'est pas forcément une petite nonne !
(12/08/2008
publié dans : Recettes traditionnelles ou de terroir
)
J'ai déjà eu l'occasion de vous présenter deux plats emblématiques Je vous ai déjà parlé du stron d'poye (cliquer ICI pour la recette) ainsi que du matoufet (cliquer ici pour la ... -
Merci Martine
(11/08/2008
publié dans : Général
)
Je voudrais remercier Martine qui au travers son blog « Senior Mania » a eu la gentillesse de bien vouloir dresser un petit portrait de votre serviteur.Senior Mania est un magazine où l'on ... -
Un dessert à la fois crémeux et sans crème
(11/08/2008
publié dans : Desserts
)
Gratin de pamplemousses rouges et d'orangesà la maquée au bon beurreMarché pour 4 personnesPour les agrumes2 pamplemousses rouges3 oranges5 cl de cointreau1 càs de sucre semoule1/3 de càc de ... -
Vite, vite, vite !!!
(10/08/2008
publié dans : Entrées froides
)
La semaine passée, lorsque j'ai vidé mes placards pour trouver un produit légèrement bollyfoodisant, j'ai retrouvé deux boîtes de sardines « la Quiberonnaise - 2007 »Aujourd'hui, je n'ai pas trop ... -
Des carottes à l'apéro et une sweet vinaigrette
(09/08/2008
publié dans : Zakouskis
)
J'utilise dans mes recettes tant salées que sucrées de l'huile d'olive parfumée à la bergamote que j'adore (par exemple en la mariant au chocolat comme ici). Tant que je n'en ai plus. Donc ce ... -
Des fraises et des poivres
(09/08/2008
publié dans : Desserts
)
Tuiles à l'orange et au grué de cacaoPoêlée de fraisesGlace coco vanille et poivresMarché pour 4 personnesPour les tuilesVoir (ici)Dès la sortie du four, les mettre en forme dans des ramequins ... -
melon et fenouil pour une entrée ensoleillée
(08/08/2008
publié dans : Entrées chaudes
)
Ce que j'aime dans le fenouil, c'est son côté sucré. C'est pour cela que je le marie souvent à des fruits pour des desserts pleins de fraîcheur commeCe minestrone mi fruits mi légumesouce duo de ... -
JE SUIS FRUSTRE !!!!!!!!!!
(07/08/2008
publié dans : Desserts
)
Beaucoup d'entre vous l'ont découvert sur leur blog, mes blogopotes ont fait une virée à Bruxelles.Mission : dévaliser tous les magasins qui approchaient de peu ou de loin la gastronomie.Ne croyez ... -
Genièvre, péket et poissons
(06/08/2008
publié dans : Entrées froides
)
Si les parfums du genièvre belge s'accordent parfaitement avec toutes sortes de poissons fumés, ils conviennent aussi à des préparations froides ou chaudes à base de poisson.Le genièvre donne une ... -
Un cake de saison pour accompagner une niçoise
(06/08/2008
publié dans : Accompagnements
)
Cake au fenouilMarché pour 6 personnes700 gr de fenouil375 gr de beurre ramolli350 gr de farine8 oeufs20 gr de sucre5 gr de levure chimique5 gr de sel1 càc de graines de fenouil.Sortir les oeufs ... -
Champignons cuits et champignons crus
(05/08/2008
publié dans : Potages
)
J'ai parfois l'impression que dans la famille des champignons, les champignons de Paris étaient un peu le « parent pauvre ».Il est rarement mis à l'honneur comme le cèpe ou la morille et se ... -
Rôti Orloff made in Liège
(04/08/2008
publié dans : Plats principaux
)
Le Chef Urbain Dubois créa pour le Prince Alexis Fyodorovich Orloff la fameuse recette de rôti de veau Orloff (vous savez celui avec les tranches de fromage intercalées)J'aime à croire que si ... -
Jean Delahaut
(03/08/2008
publié dans : Général
)
Je vous ai déjà parlé de Jean Delahaut, cet ardent défenseur de notre terroir. Vous pouvez retrouver les billets qui lui ont été dédiés ici et ici.J'ai eu l'occasion de rencontrer ce grand ... -
Match Belgo-italo-Hollandais
(03/08/2008
publié dans : Desserts
)
Un superbe chocolat belge, un mascarpone résolument italien et une liqueur batave pour un dessert tout en saveursGanache au chocolatsur un lit d'advocaat aux épicesMarché pour 10 petits potsPour ... -
Lentilles et grenouilles
(02/08/2008
publié dans : Entrées chaudes
)
Salade tiède de lentilles du Puy aux cuisses de grenouilles Jus citronné aux échalotesMarché pour 4 personnes Pour la salade200 gr de lentilles vertes du Puy15 cl de vin blanc sec1 oignon1 clou de ... -
Passe par chez moi, il y fait bon ! Un nouveau jeu
(31/07/2008
publié dans : Général
)
Vous qui passez régulièrement sur mon blog, vous l'aurez compris : j'aime mon terroir.Je devrais plutôt dire les terroirs,Je les aime car derrière ce mot se cachent souvent des gens qui vivent ... -
Des clafoutis, oufti !
(31/07/2008
publié dans : Plats principaux
)
Aujourd'hui, je vide le frigo et comme souvent cela se terminera en clafoutis party.Clafoutis aux oignons et anchoisMarché pour 4 personnes4 œufs75 gr de farine50 cl de crème fraîche liquide50 gr ... -
Cerises ou kriek ? Kriek ou cerises ?
(30/07/2008
publié dans : Desserts
)
Je suppose que c'est le soleil qui veut ça mais moi qui généralement suis très chocolat en dessert (cliquez par exemple ici ou ici ou encore ici) pour l'instant, je ne me délecte de fruits.Voici ... -
Pour moi, amer rime avec forever !
(29/07/2008
publié dans : Desserts
)
Il y a quelques temps, je vous ai présenté un dessert très frais à base de framboise et de campari. Il s’appelle « Americano framboises »Pêche au campari100 gr de sucre30 cl de martini rosé6 cl de ... -
Si vous avez suivi notre saga ....
(28/07/2008
publié dans : Général
)
Les résultats de notre dernière étape accord mets/vins ainsi que le nom de notre grand gagnant se trouve dès à présent sur le site de Sandrine.Une fois encore bravo à tous -
Anne et José m'ont donné envie de pâtissons !
(28/07/2008
publié dans : Plats principaux
)
Anne et José des Jardins de Pomone, m'ont donné l'eau à la bouche avec leurs billets sur les pâtissons. D'emblée, José nous livre son savoir en matière de cucurbitacées et Anne nous régale de son ... -
Un petit intermède - solutions
(28/07/2008
publié dans : Général
)
-
Bientôt la fin de notre voyage accords mets/vins
(27/07/2008
publié dans : quizz
)
Notre voyage dans le monde des accords mets et vins touche à sa fin.Sandrine et moi-même avons été très heureux de pouvoir partager avec vous les explications de ces accords et espérons avoir ... -
Passons les eaux au crible !
(27/07/2008
publié dans : Général
)
J'ai lu un article dans Test-achat concernant les eaux en bouteilles et je ne peux que m'empresser de le partager avec vous. Je défonce peut-être une porte ouverte mais sachez qu'il peut être ... -
Qui connaît le matoufet ?
(27/07/2008
publié dans : Recettes traditionnelles ou de terroir
)
Le matoufet (ou matoufè) est une préparation très populaire en Wallonie, Même si on note quelques variantes, on le retrouve à Aywaille, à Liège, à Huy et dans le Namurois. Jadis, nos aïeux ...
Pierre Gagnaire
Cuisiner, c'est toujours un travail. Cette tâche répétée, laborieuse souvent, ingrate parfois, périlleuse à l'occasion,
devient une authentique source de bonheur lorsqu'elle devient création.
Auguste Escoffier
Philippe Conticini
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