www.plurielles.fr

avec Overblog

 

  • Petit gâteau au poulet et au foie gras (03/11/2008 publié dans : Entrées chaudes )
    Soufflé de poulet fermier au foie grasMarché pour 4 personnes200 gr d'un reste de poulet rôti ou casserole 50 gr de foie gras cru 40 gr de crème épaisse 2 blancs d'oeuf 10 gr de beurre ...
  • Gaufres de Toussaint (02/11/2008 publié dans : Recettes traditionnelles ou de terroir )
    Gaufres de saison pour temps de saison. Enfant, la Toussaint était un jour important dans la famille. C'était généralement les enfants qui choisissaient la couleur des « potées ». Les potées ...
  • Café Liégeois et variante (01/11/2008 publié dans : Desserts )
    Début de cette année, j'ai rédigé un billet sur le Café Liégeois. Même si je prône le respect des traditions, il n'est pas interdit de faire quelques incartades si c'est pour prendre du bon temps ...
  • La fraicheur du granité et la chaleur des épices (30/10/2008 publié dans : Desserts )
    Granité épicé de mangue et d'ananas Marché pour 4 personnes1 mangue 1 petit ananas 4 fruits de la passion 1 gousse de vanille 1 pincée de piment de Cayenne 100 gr de sucre 1pincée de curry Jus ...
  • Coriandre et vodka (29/10/2008 publié dans : Cocktails et boissons )
    Il n'y a pas qu'en cuisine que j'aime les herbes et les épices. J'en mets aussi dans mes cocktails !Je vous ai déjà présenté :Un sorbet à l'armagnac et à l'estragon Du pèket arrangé Un martini à ...
  • Du camembert dans ma soupe (29/10/2008 publié dans : Potages )
    Soupe de topinambours à la crème de camembertMarché pour 6 personnes100 gr d'oignon 1 blanc de poireau 1 gousse d'ail émincée750 gr de topinambours1 grosse pomme de terre 1 litre de bouillon de ...
  • Pâte à tartiner aux cuberdons (29/10/2008 publié dans : Accompagnements )
    Après les gnocchis de topinambours, je préparerai, si il reste un peu de temps, une délicieuse pâte à tartiner. La dernière fois que je l'ai préparée, c'était notamment à base de framboises. Mais ...
  • Allez ! Il est temps de me découvrir avant Soissons ! (28/10/2008 publié dans : Accompagnements )
    J'aurai voulu dévoiler la recette que je présenterai au salon, il y a quelques temps déjà ! Si j'ai attendu, ce n'est certes par coquetterie !Mais, vous me connaissez, Philou et la photo ... ! Je ...
  • Quelques recettes de caillettes (28/10/2008 publié dans : Plats principaux )
    Dans la série des caillettes, en voici une qui pourrait nous rappeler le classique faisant aux chicons.Caillette de faisan aux chicons Réduction parfumée à l'orangeMarché pour 4 personnes Pour les ...
  • Quiz "Spécial Confréries" - Les réponses (26/10/2008 publié dans : Général )
    Je vous ai fait assez languir. Voici donc les réponses à mon petit quiz « spécial confréries»Alors voici le quiz des confréries gastronomique1) Originaire principalement de la région de Nivelles, ...
  • Brandade de rougets à la vanille (24/10/2008 publié dans : Entrées chaudes )
    Il y a quelques temps déjà, j'avais préparé un carpaccio de Saint-Pierre avec une huile d'olive vanillée. J'avais pris l'idée chez Reine Sammut. J'avais un peu peur de l'association ...
  • Connaissez-vous le monde des confréries gastronomiques ? (22/10/2008 publié dans : Général )
    Il y a longtemps que je ne vous ai pas ennuyé avec un petit quiz thématique.Vous connaissez mon amour pour les confréries gastronomiques.Je pense qu'il faut absolument parler d'elles autour de ...
  • Toast au confit de canard (21/10/2008 publié dans : Zakouskis )
    Toast de pain d'épice au canard à l'orangeMarché pour 4 toasts1 cuisse de canard confite 2 càs de miel 2 oranges 2 càs de vinaigre de Xérès 2 cm de racine de gingembre 1 oignon rouge Quelques ...
  • tarte à la compote brune (21/10/2008 publié dans : Recettes traditionnelles ou de terroir )
    Dans mon billet précédent, je vous ai raconté qu'autrefois, nous réalisions une compote « brune » avec des tranches de pommes séchées. Cette compote était notamment destinée à la confection de ...
  • Fricassée aux pommes (20/10/2008 publié dans : Recettes traditionnelles ou de terroir )
    Cela n'est plus un secret pour personne mais les vergers de Wallonie ont de tous temps regorgé de pommiers. Il y en avait de toutes les variétés.La première de l'année est celle que l'on appelait ...
  • Riz au lait et aux scampis (19/10/2008 publié dans : Entrées chaudes )
    Riz au lait et au persil Fricassée de scampisMarché pour 4 personnesPour le riz au lait 250 gr de riz rond 1 litre de lait entier 50 gr d'ail blanchi 3 jaunes d'oeufs 50 cl de crème fraîche 25 gr ...
  • VIDEO DU PLUS GRAND CHEF SUEDOIS (19/10/2008 publié dans : Vidéo )
    ... ou comment faire des hots dogs exceptionnels !
  • Des madeleines sucrées/salées (18/10/2008 publié dans : Fromages )
    Madeleines au roquefort et poire confiteMarché pour 1 dizaine de madeleines 125 gr de farine 100 gr de beurre 2,5cl d'huile de noix 2 gros œufs 4 gr de levure chimique 40 gr de miel 1 grosse ...
  • C'est le grand retour des tags ! (18/10/2008 publié dans : Général )
    Anne et José des Jardins de Pomone m'ont tagué ! Rassurez-vous, je vais bien, cela ne fait pas mal !Cela me fait d'autant plus plaisir d'être tagué par Anne et José car ils tiennent une place un ...
  • De délicieuses brioches au foie gras ! (17/10/2008 publié dans : Général )
    L'année passée, je vous ai préparé quelques brioches au foie gras. L'automne étant bien là et j'ai envie de me faire du bien alors je relis cette recette et pour celles et ceux qui l'auraient ...
  • Révision de deux bases classiques pour gâteaux (15/10/2008 publié dans : Base : les pâtes )
    Et nous continuons notre petit tour des pâtes classiques pour confectionner de délicieux gâteaux.Pâte à biscuit « Joconde »à la pistacheMarché pour 500 gr de pâte30 gr de farine20 gr de beurre ...
  • Un sorbet en trou normand ne manquant pas d'épices (15/10/2008 publié dans : Cocktails et boissons )
    sorbet de poire épicé au curry et au peketMarché pour 4 personnes1 poire 1 pomme granny smith 1 gousse de vanille 1 pincée de piment de Cayenne 100 gr de sucre 1pincée de curry Jus d'1/2 citron ...
  • Mini nems, mini préparation, maxi plaisir (14/10/2008 publié dans : Zakouskis )
    Nems de cuisse confite de canard aux poireauxet à la coriandre fraîcheMarché pour 4 personnes1 cuisse confite (avec sa graisse)50 gr de blanc de poireauxQuelques feuilles de coriandre fraîchePâte ...
  • des petits sablés pour l'apéro (13/10/2008 publié dans : Zakouskis )
    Une petite recette supplémentaire de sablés pour l'apéritif. Cette recette à l'avantage d'être très simple à réaliser et surtout modulable en fonction des saisons, de ce qui se trouve dans votre ...
  • Ananas rôti aux épices (13/10/2008 publié dans : Desserts )
    Ananas rôti au beurre de vanille Sirop épicéMarché pour 4 personnes 1 ananas de 800 gr Le jus de citron vertEplucher l'ananas, le couper en 4 dans le sens de la hauteur en enlevant le cœur et ...
  • Mais non, c'est pas difficile ! (12/10/2008 publié dans : Général )
    Vous nous avez démontré, il n'y a pas si longtemps que ça grâce au jeu un met/un vin, qu'il est important à vos yeux que ce mariage soit le plus harmonieux possible !Ce jeu a vu le jour notamment ...
  • Passe par chez moi, il y fait bon ! The return ! (12/10/2008 publié dans : Général )
    Un petit air de Provence souffle sur ma marmite !C'est à mon tour d'être mis au défi ! Après avoir relevé brillamment le défi que je lui avais lancé, Tiusha me met à mon tour au défi de cuisiner ...
  • consommé de poule au citron vert et à la coriandre (11/10/2008 publié dans : Potages )
    Consommé de volaille au citron vert et à la coriandreMarché pour 4 personnes1 poule à cuire 2 oignons piqués d'un clou de girofle 2 carottes, 1 branche de céleri 3 citrons verts 50 gr de riz ...
  • Les cûtes peûres du Sint R'Mèy (11/10/2008 publié dans : Desserts )
    Fin novembre, il y a aussi le chapitre de la Confrérie des Peûres di Sint R'Mey (des poires de Saint-Remy)La poire, cueillie aux environs de la fête de Saint Remy (premier dimanche d'octobre), est ...
  • Quelques crêpes et un sirop jusque sur les mains ! (10/10/2008 publié dans : Desserts )
    Crêpes aux noisetteset sirop dégoulinantMarché pour 4 personnesPour les crêpes3 beaux œufs75 gr de noisettes en poudre (*)175 gr de farine pour pâtisserie35 cl de lait entier15 cl de bière5 cl de ...
  • Un concours de plus mais un beau ! (09/10/2008 publié dans : Général )
    Star des fourneaux ou cuisinier en herbe, féru de tradition ou adepte de la cuisine créative, aux fourneaux tous les jours ou le dimanche uniquement, lancez-vous dans l’aventure Cuisine Cup ! ...
  • Allez, ça vous fera une ballade, venez avec nous ! (08/10/2008 publié dans : Général )
    Vous n'êtes plus sans savoir que les 29 et 30 novembre 2008 aura lieu le premier salon du blog culinaire au lycée hôtelier de Soissons.Chef Damien tel Ali baba sera entouré non pas de 40 voleurs ...
  • Que de tronches de cake ! (07/10/2008 publié dans : Accompagnements )
    Des recettes de cake sur ce blog, il y en a quelques unes. Pourquoi ? Parce que j'aime ça, pardi et en plus c'est d'une simplicité enfantine. Lors d'un grand menu, je n'hésite pas à remplacer le ...
  • Un flan aux poires et aux mendiants (07/10/2008 publié dans : Desserts )
    Flan de Poires et de reine claude aux MendiantsIngrédients pour 8 petits ramequins3 poires bien juteuses4 reines claude bien sucrées 50 gr de raisins de Smyrne60 gr d'amandes effilées2 œufs100 gr ...
  • Un cake hilarant et des sushis pas frais (06/10/2008 publié dans : Vidéo )
    Découvrez le pouvoir hilarant d'un cake au chocolat sur Marc Lavoine Ainsi que les effets dévastateurs de sushis pas frais
  • topinambour, mon amour ! (05/10/2008 publié dans : Potages )
    Ratatosk m'a demandé, il y a déjà quelques temps une recette de potage aux topinambours. Alors la voici :Crème de topinambours et de marrons Poêlée de champignons des boisMarché pour 4 personnes : ...
  • Les rombosses des crolés (04/10/2008 publié dans : Desserts )
    Mon 4 heures, c'est sacré !Tous les week-ends, j'aime prendre le temps de déguster au milieu de l'après-midi, un morceau de tarte, une gaufre, une couque ou quelques bons biscuits maison avec une ...
  • Tordre le cou au faisandage ! (04/10/2008 publié dans : Général )
    La saison du gibier arrive à grand pas ! Un petit rappel afin de tordre le coup au faisandage !Auparavant, les gibiers sauvages appelaient une séance de faisandage plus ou moins long. Pour rappel, ...
  • Des macrales et un concours (04/10/2008 publié dans : Entrées chaudes )
    J'ai eu l'occasion de vous parler plusieurs fois de ces confréries gastronomiques qui me tiennent tant à cœur.Il y en a certaines qui m'attirent encore un peu plus que d'autres et c'est le cas des ...
  • Il n'y a toujours pas de mais qui tiennent ! (02/10/2008 publié dans : Base : les pâtes )
    ... on révise ses bases. Voici de nouveau deux recettes qui vous permettront de confectionner les meilleurs de gâteaux.Pâte à biscuit à la japonaiseMarché pour 500 gr de pâte200 gr de noisettes en ...

 

Concours et Evènements


image001

soissons-3.jpg 
.

 

 

 
Philippe Conticini




Angelo Musa




 

Vous cherchez une recette ?

 

C'est ici qu'il faut cliquer

Vous aimez ce blog, ajoutez le à vos favoris

 

Vos petits grains de sel ...

 

Visite guidée

CLIC
J'aime votre siteCLIC

 

Catégories

 

 
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés