Recettes sucrées
Jeudi 31 janvier 2008
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20:36
Douceur du riz au lait et exotisme du basmati font de cette recette un réconfort certain pour le moral en berne ! Cette recette devrait être remboursée par la sécu !Crème glacée au riz basmati50 gr de riz basmati60 cl de lait25 cl de crème (à 30 %)175 gr de sucre semoule2 gousses de vanilleBlanchir le riz 2 min afin de retirer le maximum d'amidon. Egoutter et rincer.Mettre le riz à cuire dans le mélange de lait et de crème. Ajouter les gousses de vanille fendues en deux et grattées.Cuire le […]
Mercredi 30 janvier 2008
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16:00
Blinis au maïsMarché pour 4 personnes250 gr de farine50 gr de sucre3 oeufs300 gr de grains de maïs en boîte35 cl de lait entier20 gr de levure chimiqueDu sirop d'érable Mixez 150 gr de maïs avec le lait et passez au chinois.Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et les œufs. Ajoutez le lait au maïs : Incorporez la levure et ensuite le reste des grains de maïs.Versez une petite louche dans une poêle à blinis. Faire cuire 2 min sur chaque face.Dégustez les bien chaudes avec du sirop […]
Mercredi 30 janvier 2008
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09:00
Confitures de courgettes au citron et au gingembreMarché pour 2 pots 700 gr de courgettes (petites)600 gr de sucre semoule3 citrons verts30 gr de gingembre frais2 gousses de vanilleLa veille, laver et passer à la mandoline les courgettes afin d'obtenir de longues bandelettes.Lever les zestes des citrons et les tailler en julienne. Peler le gingembre et le râper. Couper les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et les gratter. Mélanger le sucre la pulpe des gousses, le zeste […]
Mardi 29 janvier 2008
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16:15
Pudding au Jack Daniels et aux noixConfiture de laitMarché pour 8 portions300 gr de pain 100 gr de sucre semoule100 gr de casonnade1 dl de Jack Daniels (je sais c'est beaucoup !)1 litre de lait entier tiède4 oeufs (battus en omelette)50 gr de noix de pécan grossièrement hachéesCanelle en poudreMélanger le whisky avec la moitié du lait ainsi que le sucre en poudre et la cassonade. Mélanger jusqu'à ce que les sucres soient dissouts.Y faire tremper le pain. Remuer avec une fourchette afin […]
Lundi 28 janvier 2008
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12:15
Polenta à la vanillePommes caramélisées et lait de poule Marché pour 4 personnesPour la polenta150 gr de polenta fine50 cl de lait100 gr de crème fleurette2 gousses de vanille2 càs de miel50 gr d'écorces d'oranges confites détaillées en petits désFaire bouillir le lait avec les gousses de vanille coupées en deux et grattées.Ajouter le miel, la crème fleurettes, les écorces d'oranges confites.Verser la polenta en une pluie fine et laissée cuire doucement. (suivre les instructions repris sur […]
Jeudi 24 janvier 2008
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16:00
Moi, j'adore ça ! Croque-Monsieur à la bananecannelle et fleur de selMarché pour 6 croque-monsieurs12 tranches de pain de mie complet120 gr de beurre doux en pommade120 gr de sucre cassonnade2 bananes6 càs de confiture de lait (ou à défaut de lait concentré sucré)6 pincées de gingembre en poudre12 pincées de cannelle en poucreQuelques grains de fleur de sel Ecroûter les tranches de pain de mie. Beurrer une des faces et la saupoudrer de sucre cassonnade.Disposer sur la face non beurrée de […]
Mercredi 23 janvier 2008
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15:30
Ananas rôti aux pois chichesMarché pour 6 personnes1 ananas100 gr de pois chiches mis à trempé dans de l'eau depuis la veille500 gr de sucre20 gr de gingembre1 gousse de vanilleCuire les pois chiches 40 min sur feu doux. Ajouter 200 gr de sucre et cuire encore 10 min. Laisser refroidir et réserver dans l'eau de cuisson.Préchauffer le cour à 160 °C.Peler l'ananas et couper (de bas en haut) de manière à avoir 6 beaux quartiers. Retirer la partie centrale qui est dure.Dans une casserole à fond […]
Mardi 15 janvier 2008
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21:31
J'ai eu récemment l'occasion d'essayer cette recette de François Tonglet, je l'ai un peu modifiée. C'était un délice mais j'ai dû m'y reprendre à deux fois pour le jus de girofle car la première fois, j'avais laissé les clous de girofle un peu trop infuser !Tarte au citron meringuéeJus de clous de girofle Pour la pâte200 gr de farine pour pâtisserie100 gr de beurre pommade1 oeuf50 gr de sucre glace2,5 gr de levure chimiqueConfectionner la pâte la veille : Dans un cul-de-poule, verser la […]
Mardi 15 janvier 2008
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15:45
J'utilise souvent le thé vert non seulement pour ces bienfaits et son arôme mais aussi pour sa couleur.Voici une recettre très simple que j'ai reprise dans une de mes revues. Je l'ai testée et je l'ai mariée avec mes financiers au thé Matcha(http://un-cuisinier-chez-vous.skynetblogs.be/post/5390904/quand-financier-rime-avec-the-je-deviens-gaga). Et devinez ce que nous avons bu avec cela !? Du thé vert bien évidemment.Riz au lait MatchaMarché pour 4 personnes1 litre de lait entier150 gr de […]
Samedi 12 janvier 2008
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08:30
Granité de mangue épicéau curryMarché pour 4 personnes1 mangue1 pomme granny smith1 gousse de vanille1 pincée de piment de Cayenne100 gr de sucre1pincée de curryJus d'1/2 citron vertEplucher les fruits et les couper en petits dés.Préparer un sirop avec l'eau, le sucre et la gousse de vanille, coupée en deux et grattée. Laisser refroidir.Dans le bol du mixer, ajouter le sirop, les fruits, le curry, le piment et le jus de citron. MixerFaire prendre en sorbetière ou placer au congélateur et […]
- : Philou - Un Cuisinier Chez Vous
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- : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !
Le 22/03/2012
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