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Salsa "fraîcheur" de concombre - herbes du jardin
Moi, j'voulais du tzatziki !!!!
J'étais même prêt à sacrifier la sacro-sainte recette pour en faire une "salsa" un peu plus consistant. De quoi accompagner de beaux spare-ribs.
Mais c'est sans compter sans ma distraction légendaire (suis un peu le fils spirituel de Gaston Lagaffe) !
Je commence donc ma recette en épluchant le concombre, je le râpe, le fait dégorger, je cisèle les herbes, cueillies amoureusement sur mon balcon.
Arrive le moment de la sauce. Je sors du frigo le yaourt à la grecque et m'aperçois avec effroi (ça marche aussi avec stupeur, stupéfaction, horreur, etc,...) que j'ai bien acheté des yaourts à la grecque mais ils sont sucrés et aromatisés à la framboise !!!
Donc, je vous propose non pas un tzatziki (je ne voudrais pas me faire lyncher !) mais une ...
Salsa "fraîcheur" de concombre aux herbes du jardin
Marché pour un petit saladier
1 beau concombre bio - 1 échalote - 2 gousses d'ail - 1 citron jaune bio - 2 càs d'huile d'olive (fruité noire) - un gros bouquet d'herbes aromatiques (ici herbes du jardin (ciboulette, origan, persil plat, menthe, fenouil marin, oxalis pourpre) - sel et poivre de Timut au moulin - piment d'Espelette - 1/2 pot de mascarpone - 10cl de crème liquide
- Peler le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines.
- Le râper et le mettre dans un saladier. Saler copieusement et laisser dégorger pendant une heure.
- Peler et ciseler finement les échalotes. Peler l'ail et le passer au presse ail
- Laver et parer les herbes. Les ciseler.
- Passer le citron à la microplane et en exprimer le jus.
- Dans un saladier, déposer échalotes, ail, herbes et zeste de citron.
- Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron.
- Terminer avec le mascarpone et la crème. Mélanger intimement.
- Rincer abondamment le concombre et l'ajouter à la sauce.
- Assaisonner de sel, poivre de Timut et piment d'Espelette
A déguster bien frais avec une grillade ou à l'apéro avec une belle foccacia