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Halloumi grillé - miel et citron
Pourquoi ne mangerait-on du fromage chaud que lorsqu'il fait froid ??
C'est clair que raclette, fondue et autre tartiflette sont principalement dévolue à l'hiver (même si je n'ai aucun malaise à en manger en juillet)
Mais il existe des fromages ou des préparations qui peuvent très bien se retrouver sur nos tables maintenant. Je pense notamment au sacro-saint camembert sur le barbecue mais aussi à l'halloumi, ce fromage de l'Ile de Chypre qui résiste très bien aux cuissons. Grillé ou frit, sa texture se modifie mais ne fond pas.
Je l'ai grillé et ensuite terminé au four pour pouvoir le laquer au miel plus facilement. Ce fromage a accompagné les mini courgettes que je vous ai présentées hier. Vraiment un très beau mariage
Halloumi grillé - miel, citron et amandes
Marché pour 4 personnes
4 morceaux de 125 gr d'halloumi - 50 gr de miel liquide - 1 citron bio - 5 cl d'huile d'olive - 50 gr de poudre d'amande - poivre du moulin
- Dans un saladier, mélanger le miel, le jus d'un citron et l'huile d'olive.
- Torréfier la poudre d'amande jusqu'à l'obtention d'une belle couleur caramel
- Poivrer généreusement
- Faire chauffer le grill et marquer l'halloumi.
- Mettre le fromage dans un plat et le badigeonner du mélange miel/jus de citron.
- Passer sous la salamandre pour caraméliser.
- Saupoudrer généreusement de poudre d'amande