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Foccacia au parmesan et pignons de pin
Le croiriez-vous ... ?
Mais jamais je n'ai préparé de foccacia ou de fougasse;
Le fait d'avoir oublié d'acheter du pain pour le dîner de ce soir était certainement le coup de pied au derrière qu'il me fallait pour me lancer.
Comme souvent, je suis allé voir sur le blog de Mamina pour trouver la recette et je n'ai pas été déçu. Des recettes de foccacia vous en trouvez à la pelle sur son blog.
J'en ai donc préparé une pour accompagner une salade de tomates et une burrata. En voici la recette. Vous n'imaginez pas le plaisir que j'ai eu à saucer des morceaux de foccacia dans le jus des tomates mélangé à la crème de la burrata
Une chose est certaine. C'est que des recettes de foccacia, vous allez dorénavant en retrouver beaucoup car cette recette, c'est de la bombe !
Foccacia au parmesan et aux pignons du pin
Marché pour une foccacia
Pour la pâte à fougasse
250 gr de farine pour pain - 10 gr de levure fraîche - 4 cl de lait tiède - 10 cl d'eau minérale tiède - 5 gr de sel - 2 càs d'huile d'olive
- Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sel
- Dans un verre, verser le lait et y émietter la levure. Ajouter l'eau et la moitié de l'huile d'olive. Mélanger.
- Mettre le robot en route (avec le crochet) à vitesse lente et verser le verre avec les liquides.
- Laisser tourner pendant 5 min avant d'augmenter la vitesse pendant 10 minutes.
- Former une boule avec la pâte, couvrir d'un linge et laisser reposer une heure.
- Aplatir la boule de pâte sur une épaisseur de 1,5 à 2 cms d'épaisseur. A l'aide d'un cutter, faire quelques entailles (facultatif)
Pour la garniture
Bloc de parmesan - 3 càs de pignon de pin - origan séché - poivre concassé
- Préchauffer le four à 210 °C
- Lorsque la pâte est abaissée, la badigeonner avec le restant d'huile d'olive.
- Saupoudrer d'origan séché et de poivre concassé
- A l'aide d'un économe, faire suffisamment de copeaux pour couvrir la foccacia.. Terminer avec les pignons de pin
- Enfourner pendant 12 minutes