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potage glacé courgette - curry (hyper simple - hyper goûteux)
Mais que vais-je faire de vous ?
Il y a très souvent des soupes à la maison. On les aime toutes. De plus, je dois bien avouer que souvent, c'est en soupe que terminent les légumes que je n'ai pas utilisés lors d'autres recettes.
Par conséquent, à part quelques recettes fétiches comme la crème de chicons ou celle de cime de rapa ou encore la crème de parmesan, ce sont la plupart du temps des recettes "fond de frigo".
C'est le cas de ce potage. Deux courgettes jaunes dont je ne savais que faire, une pomme qui n'attendait qu'à être mangée et ce curry ramené de chez Izraël à Paris sont la base d'une soupe glacée. Le résultat m'a tellement plus que j'ai noté la recette pour en refaire plus tard.
Crème glacée de courgette - coco et curry de Madras
Marché pour 1,5 litre de potage
2 grosses courgettes jaunes - 1 granny smith - 2 oignons - 1 litre de bouillon de légumes - curry de Madras (quantité selon les goûts) - 50 cl de lait de coco - sel et poivre du moulin - 5 cl d'huile de tournesol- fleurs comestibles
- Nettoyer les courgettes et les couper en mirepoix.
- Peler les oignons et les ciseler.
- Dans une marmite, mettre l'huile à chauffer et faire suer les courgettes et les oignons.
- Saupoudrer de curry. Ajouter la pomme pelée et coupée en dés. Laisser cuire une petite minute en remuant.
- Ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire à petits frémissements pendant 20 minutes.
- Mixer. Ajouter le lait de coco et assaisonner (*) Laisser à nouveau cuire pendant 5 minutes.
- Réserver au frigo et servir bien frais.
(*) On assaisonne toujours un peu plus un plat cuit qui se mange froid.