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Polenta crémeuse - parmesan , ricotta et lardo di Colonnata
Yep ! Je sais ....
Vous allez me dire que c'est trop calorique, que c'est bientôt l'été, que vous voulez rentrer dans votre maillot de bain, toussa, toussa ...
Peut-être, avez vous raison ! Peut-être pas !
La polenta que je vous propose est certes calorique mais terriblement goûteuse ! Croyez-moi sur parole, dégustez ce plat et faites régime une autre fois !
Polenta (très) crémeuse au parmesan
Ricotta et lardo di Colonnata
Marché pour 4 personnes
150 gr de polenta (cuisson rapide)- 75 cl de lait - 6 fines tranches de lardo di Colonnata - 25 cl de crème fraîche - 250 gr de ricotta - 125 gr de parmesan "vache rouge" fraîchement moulu -origan - sel et poivre du moulin
- Détailler 4 tranches de lard en bâtonnets.
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre les lardons et les colorer.
- Ajouter le lait, et l'origan. Amener à ébullition. Verser la polenta en pluie. Ne pas arrêter de mélanger
- Cuire (+/- 5 min) la polenta. La cuisson est terminée lorsque la pâte se détache de la casserole.
- Hors du feu, ajouter la crème et le parmesan. Remettre sur le feu 1 minute et bien mélanger. Poivrer
- Retirer du feu et ajouter la ricotta. Mélanger au fouet.
- Rectifier l'assaisonnement. Verser dans un plat de service
- Couper les deux tranches restantes de lard en 4 et déposer sur la polenta