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Manelli di sea (mouchoirs de soie) à la pistache - fraises et pesto de menthe
Il y a longtemps que je voulais proposer des pâtes en dessert ...
Peut-être une poussée de nostalgie, qui sait ? Mais en tous cas, cela fait quelques temps maintenant qu'un souvenir, certes pas très gastronomique, me tourmente les papilles, me taraude tel une chanson entêtante...
Enfant, je passais souvent mes week-ends chez "Nènenne et Bon Papa". Ils n'étaient pas mes grands-parents mais tenaient quelque peu ce rôle.
Je me souviens qu'il y avait un grand potager dans le quel ils travaillaient sans relâche.
Bon Papa rentrait pour manger son 4 heures. C'était souvent une tranche de pain avec du stron d'poye (maquée et sirop de Liège) mais il y avait aussi, ces fameux macaronis au sucre. Je trouvais cela aberrant, moi qui pourtant, ai été élevé par mes parents, aux boîtes de conserve et aux pâtes à la sauce tomate.
La recette était d'une simplicité et d'une efficacité édifiantes. De longs macaronis cuits dans un mélange eau/lait. On dépose une noix de beurre de ferme et on saupoudre de sucre et de cannelle. Je me souviens encore aujourd'hui de cette odeur de beurre mélangée à celle de la cannelle.
A mon tour de proposer une recette de pasta en version sucrée. Bien qu'elle corresponde plus à ce que j'aime cuisiner, je sais que jamais, elle ne me plaira autant que ce que les macaronis au sucre de Nènenne plaisaient à Bon papa !
Manelli di sea (mouchoirs de soie) à la pistache
Fraises - menthe façon pesto
Marché pour 4 personnes
Pour la pasta
100 gr de farine de blé - 100 gr de semoule de blé dur - 1 oeuf - 100 gr de pâte de pistache sucrée - 50 cl de lait
- Dans le bol du robot, verser l'ensemble des ingrédients (sauf le lait). Mettre en marche avec le crochet.
- Arrêter le robot et fraiser la pâte pendant un quart d'heure.
- Laminer votre pâte pour obtenir des feuilles de lasagne très fines. Déchirer les feuilles en morceaux.
- La cuire dans un mélange frémissant eau/lait
Si la pâte se déchire au passage du laminoir, pas de panique, c'est qu'elle n'a pas encore suffisamment d'élasticité. La reprendre et la repasser plusieurs fois au premier numéro du laminoir , jusqu'à ce qu'elle ne se déchire plus.
Pour la menthe façon pesto
1 gros bouquet de menthe - 100 gr d'amande - 25 cl d'huile d'olive - 25 gr de sucre semoule
- Mettre l'ensemble des ingrédients dans le bol du mixer et mixer fortement.
- Réserver
Finalisation
1 ravier de fraises - pistaches - menthe
- Laver, équeuter et tailler les fraises en quatre
- Mélanger, pasta, fraises et pesto.
- Terminer avec les pistaches et quelques feuilles de menthe