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Fregola sarda aux pommes et au fenouil (hyper simple - hyper goûteuse)
Cette petite recette n'était pas destinée à paraître sur le blog ...
Mais sincèrement, c'était tellement bon que je ne pouvais pas ne pas la partager.
La fregola sarda, je l'ai souvent mariée avec de beaux produits comme ici avec du homard, des saint-Jacques, une entrecôte irlandaise, du poulet, des girolles, du marcassin ou de la sole.
Ici, elle est destinée à un beau magret de canard (avec une sauce au pommeau et poivre de Timut)
Je vous livre la recette hyper simple mais hyper goûteuse de cette fregola
Fregola Sarda aux pommes - fenouil
Herbes aromatiques
Marché pour 4 personnes
400 gr de fregola sarda - 1 litre de bouillon de volaille - 1 échalote - 1 pomme - 1 bulbe de fenouil - 1 bouquet d'herbes aromatiques (ciboulette, mizuna,, persil plat, pluches de fenouil) - 50 gr de beurre - sel et poivre du moulin
- Cuire la fregola dans le bouillon (8 à 9 min).
- Peler l'échalote et la pomme.
- Détailler l'échalote, la pomme et le fenouil en très fine brunoise.
- Ciseler les herbes.
- Dans un saladier, verser la fregola égouttée. Ajouter les brunoises de pommes et fenouil, les herbes aromatiques. Mélanger
- Lier avec le beurre. Rectifier l'assaisonnement.
La chaleur de la fregola sur les herbes exalte vraiment les saveurs de ces dernières