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Les madeleines à la vanille (au cook expert) et pâte gianduja
Aaaah les madeleines de Philippe Conticini ...
Je continue à explorer les capacités du Cook Expert de Magimix et ai eu envie après ces délicieuses pâtes d'aller vers le sucré.
Je me répète mais le temps me donne beaucoup plus envie de cocooning que de sorties, de plats plein de fruits, de soleil. Bref pour l'instant, j'ai plus envie d'un chocolat chaud que d'un thé glacé.
Pour accompagner ce chocolat chaud virtuel, rien de tel que de jolies madeleines bien dodues.
Je me suis inspiré de la recette de base de Philippe Conticini que j'ai bien évidemment adapté au cook expert.
Et puis comme je suis gourmand (si si !), j'aime tartiner sur ces jolies madeleines un peu de pâte de gianduja.
Madeleines
Marché pour 15 belles madeleines
- 125 gr de farine - 3 gros oeufs - 130 gr de sucre semoule - 135 gr de beurre fondu - 25 gr de miel de citronnier - le zeste râpé d'un citron - 1/2 càc de fleur de sel - 1/2 càc de poudre à lever
- 1 gousse de vanille - 1 càs d'huile de noisette - 1 càs de lait demi écrémé
- Dans la cuve du cook expert, verser les oeufs, le sucre semoule et le miel de citronnier.
- Lancer le programme "Boulange - pâte/gâteau" pendant 1 minute. (Pour blanchir les oeufs).
- Ajouter ensuite, le zeste de citron, les graines de la gousse de vanille, la fleur de sel et l'huile de noisette. Continuer le programme 30 secondes.
- Ajouter ensuite la farine et la poudre à lever. Continuer le programme 30 secondes.
- Terminer avec le beurre fondu et le lait. Continuer le programme 30 secondes.
- Réserver au moins deux heures au frigo (mettre les moules à madeleines au frigo également).
- Préchauffer le four à 240°C.
- Remplir les moules au 9/10. Enfourner à 240°C pendant 4 minutes et à 180°C pendant 5 min. (Sortir les madeleine quand elles sont bien dorées).
Pâte à tartiner au gianduja
Marché pour un grot pot
25 cl de crème liquide - 250 gr de gianduja de valrhona - 10 cl d'huile de noisette - le zeste d'un citron - 1 pincée de fleur de sel.
- Lancer le programme "expert" (cuisson 3 min, puissance 3 - température 60°C) Mettre la crème à chauffer avec le zeste du citron.
- Diminuer la cuisson à 30°C. Retirer le zeste et ajouter le gianduja. Augmenter la puissance à 8 pendant 5 min.
- Une minute avant la fin, ajouter le sel et l'huile. Verser dans un joli pot et laisser refroidir
Vaisselle : Anita Legrelle pour Serax
Couvert : Goa pour Cutipol
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