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galette à la cassonade
Encore un petit billet qui n'aurait pas du voir le jour mais ... c'était tellement bon !
Pourquoi ? Parce que pour l'instant, je ne propose que du sucré alors que je suis bec salé et que trop,c'est trop ! Quoi que p'tet qu'en vieillissant, je me rabats sur les douceurs, va savoir !
Mais cette galette est vraiment à tomber. A déguster froide et encore mieux tiède avec un bon chocolat chaud.
Mais je vous rassure (bien que je ne sache pas vraiment si cela va vous rassurer), il va y avoir très vite une jolie recette salée sur le blog.
Mais pour l'instant place à la recette
Galette à la cassonade et aux amandes
Marché pour une galette
Pour la galette
250 gr de farine - 50 gr d'amandes effilées - 90 gr de beurre pommade + 10 gr pour le moule - 75 gr de cassonade blonde - 12 cl de lait tiède - 25 gr de levure de boulanger - 1 pincée de fleur de sel - 1 oeuf
Pour la garniture
50 gr de cassonade - 35 gr de beurre coupés en petits morceaux - 2 grosses càs de crème épaisse - 1 oeuf
- Emietter la levure dans le lait tiède et laisser mousser
- Dans le bol du robot (crochet), verser la farine, la cassonad et les amandes effilées. Ajouter l'oeuf et le mélange lait/levure. Mettre le robot en marche.
- Lorsque les ingrédients sont incorporés, ajouter le beurre pommade, le sel et pétrir à nouveau 10 minutes.
- Laisser reposer une heure.
- Pendant ce temps, préparer la garniture. Mélanger la crème, l'oeuf et le sucre
- Beurrer le moule. Rabattre la pâte. La répartir dans le moule et la surmonter de la garniture et des dés de beurre Laisser à nouveau reposer 1/2heure
- Enfourner 25' à 180°C.
N'hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant les amandes par de la pistache, de la noix de coco ou de la noisette.
Vous pouvez également parfumer la galette en ajoutant un peu de rhum ou d'armagnac, des fruits confits, des zestes, etc....
