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Shot rhum-campari et betterave rouge
Des recettes avec de la betterave, vous en trouverez à la pelle sur le blog. J'adore à la fois son côté terreux et très sucré.
Même si j'en use et en abuse en jus, jamais je ne m'étais fait la réflexion que je pourrais l'utiliser en cocktail.
C'est en "feuilletant" l'excellent Atabula que j'ai découvert le mariage betterave / Campari et que même au le comptoir du Glass (7 rue Frochot, Paris IXeme) (note à moi-même, ne pas oublier d'y passer lors de la prochaine visite à Paris), intitulée « La belle et le Cognac » à base de Cognac, sirop de betterave, noix de St Jean et jus de citron vert.
Vous me connaissez, j'ai voulu tester ! Et pinaise, je me demande si cela ne va pas détrôner mon mandaritoooooooo !
Shot rhum-campari et betterave rouge
Marché pour 2 verres
8 cl de jus de betteraves (fraîchement passé à l'extracteur de jus)
2 cl de campari
4 cl de rhum agricole
2 cl de liqueur de yuzu
1 citron caviar
1 tour de moulin à poivre de Timut (pour sa saveur ''agrumes)
1 citron vert
- Verser dans un shaker rempli de glace pilée, le jus de betterave, le rhum et le campari. Shaker.
- Dans un verre, préalablement passé au congélateur, verser le mélange, déposer sans mélanger un trait de liqueur de yuzu.
- Glisser les "perles" d'un citron caviar par verre. Terminer par un tour de moulin à poivre et le zeste d'un citron vert.
Le goût est absolument divin mais ce qui me frappe particulièrement est la texture de ce cocktail qui est très veloutée.
A boire avec modération, hein !