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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Joyeux Noël

J'ai toujours aimé la magie des fêtes de fin d'année. Les jolies vitrines, les rues décorées, les fastueux produits de bouche, etc,... Tout cela fait que j'ai les yeux qui brillent encore un peu plus pendant cette période. 

J'aime réfléchir au menu que je vais réaliser pour mes invités et ensuite passer des heures en cuisine pour le réaliser

Pourtant, depuis quelques années maintenant, cela n'est plus vraiment le cas car je travaille énormément en décembre et cette année n'y échappe pas ! J'ai juste le temps de vous présenter ce confit de cédrat que je réserve pour le 31.

Je ne peux non plus terminer ce billet sans vous souhaiter un très joyeux Noël ainsi qu'à tousceux qui vous entourent

Confit de cédrat et de yuzu aux épices de Noël

Confit de cédrat et de yuzu

Ingrédients

1 gros cédrat (+/- 750 gr) - 2 yuzus - 600 gr de sucre semoule - 2 bâtons de cannelle - 3 étoiles de badiane - 2 gousses de vanille - 4 clous de girofle - 4 baies de genévrier

Marche à suivre

  • Laver (à l'aide d'une brosse) le cédrat sous le robinet. Le détailler en tranches épaisses.
  • Le blanchir deux fois, départ eau froide (sauf si vous souhaitez une amertume plus prononcée)
  • Découper également les yuzus en tranches (un peu plus fines que le cédrat)
  • Dans une casserole à fond épais. Déposer l'ensemble des ingrédients et couvrir d'eau.
  • Porter à ébullition et laisser cuire 30 min à petits frémissements. Stopper la cuisson et renouveller l'opération pendant idéalement 7 jours de suite. (par manque de temps, je  l'ai fait une fois le matin et une fois le soir pendant 3 jours).

Ce confit est idéal au petit déjeuner mais aussi pour accompagner les terrines de gibier par exemple

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