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Pomme de terre comme une rose
Deux vieilles pommes de terre, un reste de beurre Bordier au piment d'Espelette, quelques herbes et puis c'est tout !
J'étais parti pour en faire ce qu'on appelle chez nous des pommes pètées (entendez par là des pommes de terre au four) pour accompagner je ne sais pas trop quoi car le frigo est vide et aucune envie vu le temps de ce premier jour d'été de sortir.
Et puis soudain, je me suis souvenu des jolies roses de Mamina.
Je les ai accomodées avec ce que j'avais sous la main: de jolies herbes et un reste de beurrre Bordier au piment d'Espelette.
Il n'en fallait pas plus pour transformer ces deux pommes de terre en jolies fleurs
Pommes de terre comme une rose au beurre Bordier - piment d'Espelette
Marché pour 6 roses
2 grosses pommes de terre à chair farineuse
quelques herbes condimentaires (thym citron, mélisse et rue ou celles que vous aimez)
60 gr de beurre Bordier au piment d'Espelette
Fleur de sel de Camargue
- Pelez et laver les pomme de terre
- Couper une tranche sur la longueur de la pomme de terre (comme pour la rendre stable)
- A la mandoline, tailler les pommes de terre en fines tranches. Ne pas rincer, ne pas sécher.
- Réduire les herbes en purée. Tartiner quelques tranches (1 sur 5 par exemple) de purée d'herbes.
- Sur un tapis en silicone, étalez les tranches de pommes de terre en les faisant se chevaucher d'un tiers. Il doit y avoir 6 longues bandes égales.
- Rouler chaque bande sur elle-même en forme de spirale. Disposer chaque rose dans des moules à muffins.
- Fondre le beurre et badigeonner largement chaque rose à l'aide d'un pinceau
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes et diminuer à 140°C pendant10 minutes.
- Saupoudrer de fleur de sel et de fines herbes dès la sortie du four.
