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Pommes de terre "Hasselback" aux pistaches
J'ai vu ces pommes de terre fleurir sur beaucoup de blogs ou de murs fb. Mais c'est finalement Jojo qui m'aura convaincu de les essayer et je ne suis pas déçu du tout.
Appelées Hasselback potatoes ou pommes de terre à la suédoise, elles sont finement tranchées (mais pas jusqu'au bout) et cuites au four.
Ces petites merveilles, j'ai eu envie de les relever avec une belle vinaigrette.
Une fois encore, l'intitulé de la recette va me poser problème puisqu'avec de la pistache, de la vanille et du citron confit, on s'éloigne de la ... Suède. Alors si vous avez un autre titre pour ma recette, je suis preneur ...
Hasselaback potatoes aux pistaches
Marché pour 4 personnes
12 pommes de terre moyennes
50 gr de pistaches émondées
1 noix de beurre
Sel
10 cl d'huile de pistache
1/2 citron confit
5 cl de vinaigre balsamique blanc
1 gousse de vanille
Fleur desel et poivre de Timut
Marche à suivre
- Couper chaque pomme de terre en fines tranches sans aller jusqu'à la fin.
- Déposer un peu de beurre et de sel sur chaque pomme de terre. Enfourner à 200°C pendant 40 min.
- Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur afin d'en récupérer les graines.
- Les mélanger à l'huile et au vinaigre.
- Concasser grossièrement les pistaches et couper en brunoise très fine le zeste de citron confit.
- Mélanger le tout et assaisonner.
- Verser sur les pommes de terre dès la sortie du four.