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Mes prochains ateliers pour les Secrets du Chef
Envie de venir me rejoindre pour passer une belle soirée tout en cuisinant, c'est simple, voici la liste des prochains ateliers que j'animerai chez "Les Secrets du Chefs".
Les techniques de base - Les Sauces
Le 23/4
Nouvelle série de cours, « les techniques » s’attaquent aux fondamentaux de la cuisine.
Au programme de ce cours les sauces Beurre Blanc, Béarnaise et Anglaise :
Trio de rougets et sa déclinaison de beurre blanc (Nature, aux Herbes et Sambre et Meuse),
Couronne d’agneau et son trio de béarnaise
Et en dessert le citron dans tout ses états.
Pasta Pasta 3
Crédit photo : Internet
28/4
Nouvelle étape dans la découverte des secrets des mamas italiennes et délicieuses recettes de pâtes fraîches, rapides et savoureuses : Cannelloni al tartufo nero (truffe),Tortellini con salvia e zucca (sauge/potiron) , Pappardelle al ragù di lepre e funghi porcini (cèpes), Tagliatelle allo zafferano e filetti di triglia (safran/rouget).
Cuisine de Printemps 2
Le 30/04
Avec le printemps la nature se réveille et la part belle est faite aux légumes et à la légèreté dans la cuisine.
Au programme :
Rouleaux de printemps au fromage frais, radis et jeunes oignons,
Asperges sauce mousseline aux herbes fraîches,
Lotte aux petits légumes et curry léger, riz sauvage aux parfums d’Orient,
Ananas rôti, financier aux zestes d’agrumes et émulsion coco-rhum.
Thaï Secrets 4
Crédit photo : Internet
Le 7/5
Venez découvrir les secrets de la cuisine thaïe à la fois rapide et savoureuse au travers de 3 préparations qui associent fraîcheur et saveurs.
Au menu :
Wok de moules au parfum de citronnelle,
Curry Panaeng de Bœuf accompagné de son traditionnel Pad Thai
Et en touche finale, Fraîcheur de mangue, croquant au gingembre façon meringue et crème brûlée aux fruits de la passion.
Fish and Seafood 5
Le 21/5
Découvrez dans ce nouveau volet de nos cours consacrés aux poissons et fruits de mer 4 nouvelles techniques de préparation.
Au programme :
Aile de raie aux jeunes poireaux et sabayon champagne,
Filet d’anguille, velouté de pistache et son émulsion de citronnelle et gingembre,
Tartare de langoustines et truite fumée au raifort et balsamique,
Barbue pochée, rösti de courgettes et sa vinaigrette tiède à la tomate et au basilic.
En un Eclair
Crédit photo : Internet
Le 26/05
Découvrez tous les secrets de la pâte à choux, et les déclinaisons sucrées ou salées possibles du dessert roi des pâtisseries.
Au menu:
Eclair aux deux saumons et wasabi,
Eclair fraise aux éclats de pistaches,
Eclair croustillant choco noisette,
Eclair citron yuzu meringué.
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