Philou - Un Cuisinier Chez Vous - Liste des derniers articles parus sur www.uncuisinierchezvous.com

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Poire pochée au whisky - épices et roses - feuilletage cacaoté (08/11/2010 publié dans : Recettes sucrées )

Chez nous, les "cûtes peûres" (comprendre les poires cuites) sont une institutution au même titre que les boulets à la Liégeoise. Il s'agit tout simplement de poires cuites dans un sirop avec du ...
Si si ! J'intéresse les femmes d'aujourd'hui ! (07/11/2010 publié dans : Blabla )

Un titre bien préténtieux et provocateur, je le conçois bien ! C'est simple, je voulais simplement vous dire que le magazine féminin "Femmes d'aujoud'hui", s'est intéressé à mon blog et rédigé cet ...
Truffes au caramel salé de Benoit Nihant (06/11/2010 publié dans : Blabla )

C'est ainsi que je les appelle, moi, ces petites merveilles de délicatesse provenant du chocolatier belge certainement le plus en vogue pour l'instant à saboir Benoît Nihant. En fait, Benoit, ses ...
Parmentier de confit de canard et de courge - sirop de Liège (03/11/2010 publié dans : Recettes salées )

Vous allez finir par croire que je ne suis attiré que par les courges ! En très peu de temps, je vous ai servi un mi-cuit au potimarron, un risotto à la courge et me revoici encore avec une ...
Le morbier (03/11/2010 publié dans : Quiz et jeux )

Il y a quelques jours, je vous ai proposé une recette de morbier lors d'un billet sponsorisé. GRATIN DE POIRE AU MORBIER SABAYON AU MACVIN Il s'agissait d'un gratin de poires au morbier. Cette ...
Risotto à la courge melonnette et parfums d'automne (31/10/2010 publié dans : Recettes salées )

J'ai découvert, il y a peu, non loin d'où je travaille des serres et un jardinier passionné. En effet, Marc Herman a repris depuis juillet les Serres du Potager Retrouvé à Flémalle. Après quelques ...
From Liège to Soissons (30/10/2010 publié dans : Blabla )

Dans moins de trois semaines, nous y serons ! Mais où donc ? Mais à Soissons pardi ! Lors des mes quelques visites en France et surtout lors de votre venue au Blogopotes Tour, vous avez découverts ...
Kamut aux crevettes grises comme un risotto - réglisse et agrumes (24/10/2010 publié dans : Recettes salées )

Il n'y a pas très longtemps que j'ai découvert cette variété de blé qu'est le kamut, alors que, elle, elle existe depuis très longtemps. Si la première fois que je l'ai utilisé, je l'ai marié avec ...
Gâteau Opéra - bistouille (23/10/2010 publié dans : Recettes sucrées )

Les lecteurs de ce blog sont au courant ! J'aime cuisiner ce qu'on appelle les desserts à l'assiette ou les desserts de cuisinier. Vous en trouverez treize à la douzaine sur ce blog. Par contre, ...
Mi-cuit de potimarron et marron glacé - Coeur de chocolat coolant (17/10/2010 publié dans : Recettes sucrées )

L'automne est là et bien là ! Je sais que beaucoup d'entre vous ne vont pas partager mon avis mais l'automne est pour moi ma saison préférée. J'aime ses couleurs, son climat, ses produits, ses ...
Praline et dentelle au champagne - Un billet tout en bulles (15/10/2010 publié dans : Recettes sucrées )

Un billet tout en bulles Lorsque qu’on veut acheter une bouteille de champagne et que l’on habite pas forcément dans la région de Reims, les deux solutions les plus souvent utilisées sont soit les ...
Gratin de Poire au morbier (14/10/2010 publié dans : Recettes salées )

Il y a des recettes que l’on fait ou des produits que l’on cuisine sans trop avoir à réfléchir mais uniquement pour le plaisir qu’il procure. C’est le cas notamment du fromage en ce qui me ...
Crème de chicons aux poires - tartinette de roquefort (08/10/2010 publié dans : Recettes salées )

Bien que je trouve que les chicons soient de moins en moins amers (merci les grands producteurs et l'uniformisation des goûts !!!), on a l'habitude de leur ajouter du sucre à la cuisson ou de les ...
Cidre de glace, Panna cotta salée et noix de saint-jacques (04/10/2010 publié dans : Recettes salées )

Il y aura toujours les partisans des feuilles de gélatine et les partisans de l’agar-agar ! En ce qui me concerne, j’utilise principalement la gélatine, tout simplement parce que j’arrive à mieux ...
marshmallows de foie gras et pralin - confit d'orange (2) (26/09/2010 publié dans : Recettes salées )

Pas vraiment de recette aujourd'hui mais une photo de la recette précédente. Si les marshmallows de foie gras représente des portions idéale pour les zakouskis, on peut très bien en augmentant les ...
marshmallows de foie gras et pralin - confit d'orange (23/09/2010 publié dans : Recettes salées )

Mieux vaut tard que jamais !! Dans deux mois aura lieu le Salon du Blog Culinaire de Soissons, 3ème du nom ! Comme l'an passé, j'ai la chance de faire une démo avec Mamina ou le thème que nous ...
Le Blogopotes Tour 2010 - anecdotes et constats (21/09/2010 publié dans : Blabla )

Il aurait été bien difficile pour le Blogopotes Tour de passer inaperçu ces derniers jours tant nous en avons tous parlé. Que ce soit dans la blogosphère, sur facebook ou sur twitter, il a ...
Le Salon du Blog Culinaire de Soissons (29/08/2010 publié dans : Blabla )

Chaque année à cette époque et ce, depuis trois ans, tous les bloggeurs participant au Salon du Blog de Soissons attendent fébrilement la sélection des blogs qui pourront effectuer une ...
J'voulais juste une tarte aux cerises, moi ! (26/08/2010 publié dans : Blabla )

J’ai reçu, il y a quelques jours, un mail du Grand Piquant de la Confrérie de l’Ortie avec, en pièce jointe, un texte s’intitulant : Histoire Chimique d’une Tarte aux Cerises de Supermarché. Ce ...
Magret de canard grillé, chutney léger de dattes fraîches (24/08/2010 publié dans : Recettes salées )

J'adore les dattes fraîches ! lorsque qu'elles sont encore gorgées de jus, croquantes et déjà pleines de sucre !! J'en ai trouvé comme d'habitude chez mon légumier. Il n'en a pas régulièrement et ...
Benoît Nihant - Ouverture d'une boutique à Liège (21/08/2010 publié dans : Blabla )

Nous l'attendions tous ! J'ai souvent eu l'occasion de vous parler des chocolats de Benoît Nihant. Il est le chocolatier qui a le vent en poupe en Belgique (voir ICI) Après un magasin à Embourg et ...
Masterchef ou l'art de préserver ses neurones (20/08/2010 publié dans : Blabla )

C’était donc hier que ce passait la première partie de la saga tant attendue à savoir : MASTERCHEF. Les avis sont partagés. Certains se sont émus devant les larmes des candidats, d’autres ont ...
Boulets à la liégeoise (15/08/2010 publié dans : Recettes salées )

Le 15 août à Liège et plus particulièrement en Outremeuse est fêté comme il se doit. A cette occasion, cortèges, procession, messe en wallon, concerts, échoppes etc,... rythmeront la vie du ...
Lassi à la Rose de Damas en attendant ... (13/08/2010 publié dans : Cocktails et boissons )

Crédit photo ; Internet J'aurais pu vous parler de : Charles Aznavour, Honoré de Balzac, Ingrid Bergman, Claude Brasseur, Dee Dee Bridgewater, Maria Callas, Marie François Sadi Carnot, Princesse ...
Glace au riz basmati - saké et rose (10/08/2010 publié dans : Recettes sucrées )

Nous ne sommes pas de grands fanas de glace à la maison, c'est pour cela que j'en fais peu et par conséquent qu'il y a très peu de recettes de glaces sur mon blog sauf peut-être celle-ci qui avait ...
Liège, les Liégeois et le Blogopotes Tour (08/08/2010 publié dans : Blabla )

Ce n'est bien évidemment plus un secret, les 18 et 19 septembre prochain, Apolina, Marion et moi-même nous accueillons une quarantaine de personnes pour une petite présentation de Liège et du Pays ...
Crème mousseuse au tapioca - parfum pina colada (01/08/2010 publié dans : Recettes sucrées )

Je ne sais pas comment cela se passe pour vous mais lorsque je poste un "beau" billet, c'est-à-dire une recette où mon imagination prend le pas sur le quotidien, le moment entre celui où les ...
Spare ribs grillés et post marinade - salade improvisée (30/07/2010 publié dans : Recettes salées )

Cela fait quelques jours que j'aurais du publier cette recette ! Mais je suis en vacaaaaaaaaaaaances et pour moi, cela rime souvent avec ça : Voire même ça : Mais aujourd'hui, je prends mon ...
Mousseline fumée de pommes de terre, lard de Colonnata et girolles (24/07/2010 publié dans : Recettes salées )

La pomme de terre tient un rôle important chez moi. J'aime beaucoup l'utiliser pour leur goùt et non smplement comme accompagnement. Je l'utilise comme ingrédient principal comme ici Blanquette de ...
Lassi épicé pour se désaltérer un maximum (15/07/2010 publié dans : Cocktails et boissons )

Les habitués de ce blog vous le diront, je ne suis pas un grand voyageur ! Je suis un grand rêveur et mes voyages, je les fais dans mon sofa et dans ma cuisine. C'est la raison principale pour ...
Connaissez-vous la palourde royale ? (09/07/2010 publié dans : Blabla )

Tout est dans le titre !!!
gaspacho de framboises et poivron - salade d'oseille et marshmallow (08/07/2010 publié dans : Recettes salées )

Le titre peut faire peur, je le conçois bien. Mais il s'agit en fait des marshmallows salés que je vous ai présenté hier. Ils étaient bien prévus pour cette petite entrée très fraiche à déguster ...
marshmallows de fromage de chèvre au sésame (1) (06/07/2010 publié dans : Recettes salées )

Cela fait quelques temps que je cogite pour effectuer des marshmallows salés. J’ai pu voir quelques recettes sur le net mais qui ne me satisfaisaient pas entièrement. Certes, je ne doute pas une ...
Le Blogopotes Tour s'arrête à Liège en septembre (05/07/2010 publié dans : Blabla )

On vous l'a annoncé, on vous a donné l'eau à la bouche, voici enfin le programme et l'ouverture des inscriptions pour l'arrêt liégeois du Blogopotes Tour! De puis le temps que je vous parle et ...
Et le gagnant est ... (24/06/2010 publié dans : Quiz et jeux )

56 !!!!! 56, voilà le nombre de participants pour le quiz que je vous ai soumis le mois passé. Je tiens à vous remercier d’avoir pris la peine de vous arrêter chez moi pour jouer et chez 20 ...
Cake aux épices et au piments confits (22/06/2010 publié dans : Recettes sucrées )

Dans la série "J'me la pète ! " Je voulais vous annoncer crânement : Cake aux chocolats et aux saveurs orientales Mais la réalité, chers blogopotes, est toute autre !! José Louis Thomsin (Grand ...
A venir très prochainement (21/06/2010 publié dans : Blabla )

Vous connaîtrez bientôt le programme sur ce blog, celui d'Apolina et celui de Marion
P'tite piqûre de rappel (20/06/2010 publié dans : Quiz et jeux )

C'est aujourd'hui que je ramasse les copies. Qui va donc remporter ce colis cadeau d'une valeur minimale de 50€ ? Comment, vous n'étiez pas au courant ? Alors rattrapez vite le temps perdu en ...
Muffin au fromage de Herve et salade d'oseille (17/06/2010 publié dans : Recettes salées )

Il y a bien longtemps que je vous ai servi une recette avec du fromage de Herve. N’allez surtout pas croire que je ne l’apprécie plus !!! Que nenni !!! Mais bon, on ne peut pas en cuisiner tous ...
Friand au parmesan et à l'oignon frit (13/06/2010 publié dans : Recettes salées )

Hier, j'ai préparé un consommé très léger à base d'oxtail de queue de boeuf et d'oignon. Pour l'accompagner, j'avais prévu de petits friands à base de farine de lentilles qui m'avait offerte ...

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Description : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !