Et oui, c'est moi !
Index des recettes
VERRINES ET ZAKOUSKIS
ENTREES FROIDES
POTAGES, CREMES ET VELOUTES
ENTREES CHAUDES
PLATS DE RESISTANCE
DESSERTS
Citations :
La cuisine est le plus ancien des arts car Adam naquit à jeun. Anthelme Brillat-Savarin (1755 - 1826)
Le goût est le bons sens du génie. François René de Chateaubriand (1768 - 1848)
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- Barre de céréales sucrée/salée, palourdes et jus de roquette
- Des pommes, des poires et des scoubid... Euh, non ! des navets
- Tartare de bleue des prés, terrine de soja jaune, salade de nashi
- Paske ze suis un sale gosse !!!
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VIDEO DU PLUS GRAND CHEF SUEDOIS
(19/10/2008
publié dans : Vidéo
)
... ou comment faire des hots dogs exceptionnels ! -
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Des madeleines sucrées/salées
(18/10/2008
publié dans : Fromages
)
Madeleines au roquefort et poire confiteMarché pour 1 dizaine de madeleines 125 gr de farine 100 gr de beurre 2,5cl d'huile de noix 2 gros œufs 4 gr de levure chimique 40 gr de miel 1 grosse ... -
C'est le grand retour des tags !
(18/10/2008
publié dans : Général
)
Anne et José des Jardins de Pomone m'ont tagué ! Rassurez-vous, je vais bien, cela ne fait pas mal !Cela me fait d'autant plus plaisir d'être tagué par Anne et José car ils tiennent une place un ... -
De délicieuses brioches au foie gras !
(17/10/2008
publié dans : Général
)
L'année passée, je vous ai préparé quelques brioches au foie gras. L'automne étant bien là et j'ai envie de me faire du bien alors je relis cette recette et pour celles et ceux qui l'auraient ... -
Révision de deux bases classiques pour gâteaux
(15/10/2008
publié dans : Base : les pâtes
)
Et nous continuons notre petit tour des pâtes classiques pour confectionner de délicieux gâteaux.Pâte à biscuit « Joconde »à la pistacheMarché pour 500 gr de pâte30 gr de farine20 gr de beurre ... -
Un sorbet en trou normand ne manquant pas d'épices
(15/10/2008
publié dans : Cocktails et boissons
)
sorbet de poire épicé au curry et au peketMarché pour 4 personnes1 poire 1 pomme granny smith 1 gousse de vanille 1 pincée de piment de Cayenne 100 gr de sucre 1pincée de curry Jus d'1/2 citron ... -
Mini nems, mini préparation, maxi plaisir
(14/10/2008
publié dans : Zakouskis
)
Nems de cuisse confite de canard aux poireauxet à la coriandre fraîcheMarché pour 4 personnes1 cuisse confite (avec sa graisse)50 gr de blanc de poireauxQuelques feuilles de coriandre fraîchePâte ... -
des petits sablés pour l'apéro
(13/10/2008
publié dans : Zakouskis
)
Une petite recette supplémentaire de sablés pour l'apéritif. Cette recette à l'avantage d'être très simple à réaliser et surtout modulable en fonction des saisons, de ce qui se trouve dans votre ... -
Ananas rôti aux épices
(13/10/2008
publié dans : Desserts
)
Ananas rôti au beurre de vanille Sirop épicéMarché pour 4 personnes 1 ananas de 800 gr Le jus de citron vertEplucher l'ananas, le couper en 4 dans le sens de la hauteur en enlevant le cœur et ... -
Mais non, c'est pas difficile !
(12/10/2008
publié dans : Général
)
Vous nous avez démontré, il n'y a pas si longtemps que ça grâce au jeu un met/un vin, qu'il est important à vos yeux que ce mariage soit le plus harmonieux possible !Ce jeu a vu le jour notamment ... -
Passe par chez moi, il y fait bon ! The return !
(12/10/2008
publié dans : Général
)
Un petit air de Provence souffle sur ma marmite !C'est à mon tour d'être mis au défi ! Après avoir relevé brillamment le défi que je lui avais lancé, Tiusha me met à mon tour au défi de cuisiner ... -
Fantaisie aux pommes de Christian Denis
(12/10/2008
publié dans : Desserts
)
Je vous ai déjà parlé de Christian Denis du restaurant le Clos Saint-Denis à Kortessem dans la région de Tongres (2** auprès de la célèbre bible rouge).Au Clos Saint-Denis, pas de cuisine ... -
consommé de poule au citron vert et à la coriandre
(11/10/2008
publié dans : Potages
)
Consommé de volaille au citron vert et à la coriandreMarché pour 4 personnes1 poule à cuire 2 oignons piqués d'un clou de girofle 2 carottes, 1 branche de céleri 3 citrons verts 50 gr de riz ... -
Les cûtes peûres du Sint R'Mèy
(11/10/2008
publié dans : Desserts
)
Fin novembre, il y a aussi le chapitre de la Confrérie des Peûres di Sint R'Mey (des poires de Saint-Remy)La poire, cueillie aux environs de la fête de Saint Remy (premier dimanche d'octobre), est ... -
Quelques crêpes et un sirop jusque sur les mains !
(10/10/2008
publié dans : Desserts
)
Crêpes aux noisetteset sirop dégoulinantMarché pour 4 personnesPour les crêpes3 beaux œufs75 gr de noisettes en poudre (*)175 gr de farine pour pâtisserie35 cl de lait entier15 cl de bière5 cl de ... -
Un concours de plus mais un beau !
(09/10/2008
publié dans : Général
)
Star des fourneaux ou cuisinier en herbe, féru de tradition ou adepte de la cuisine créative, aux fourneaux tous les jours ou le dimanche uniquement, lancez-vous dans l’aventure Cuisine Cup ! ... -
Allez, ça vous fera une ballade, venez avec nous !
(08/10/2008
publié dans : Général
)
Vous n'êtes plus sans savoir que les 29 et 30 novembre 2008 aura lieu le premier salon du blog culinaire au lycée hôtelier de Soissons.Chef Damien tel Ali baba sera entouré non pas de 40 voleurs ... -
Que de tronches de cake !
(07/10/2008
publié dans : Accompagnements
)
Des recettes de cake sur ce blog, il y en a quelques unes. Pourquoi ? Parce que j'aime ça, pardi et en plus c'est d'une simplicité enfantine. Lors d'un grand menu, je n'hésite pas à remplacer le ... -
Un flan aux poires et aux mendiants
(07/10/2008
publié dans : Desserts
)
Flan de Poires et de reine claude aux MendiantsIngrédients pour 8 petits ramequins3 poires bien juteuses4 reines claude bien sucrées 50 gr de raisins de Smyrne60 gr d'amandes effilées2 œufs100 gr ... -
Un cake hilarant et des sushis pas frais
(06/10/2008
publié dans : Vidéo
)
Découvrez le pouvoir hilarant d'un cake au chocolat sur Marc Lavoine Ainsi que les effets dévastateurs de sushis pas frais -
topinambour, mon amour !
(05/10/2008
publié dans : Potages
)
Ratatosk m'a demandé, il y a déjà quelques temps une recette de potage aux topinambours. Alors la voici :Crème de topinambours et de marrons Poêlée de champignons des boisMarché pour 4 personnes : ... -
Les rombosses des crolés
(04/10/2008
publié dans : Desserts
)
Mon 4 heures, c'est sacré !Tous les week-ends, j'aime prendre le temps de déguster au milieu de l'après-midi, un morceau de tarte, une gaufre, une couque ou quelques bons biscuits maison avec une ... -
Tordre le cou au faisandage !
(04/10/2008
publié dans : Général
)
La saison du gibier arrive à grand pas ! Un petit rappel afin de tordre le coup au faisandage !Auparavant, les gibiers sauvages appelaient une séance de faisandage plus ou moins long. Pour rappel, ... -
Des macrales et un concours
(04/10/2008
publié dans : Entrées chaudes
)
J'ai eu l'occasion de vous parler plusieurs fois de ces confréries gastronomiques qui me tiennent tant à cœur.Il y en a certaines qui m'attirent encore un peu plus que d'autres et c'est le cas des ... -
Il n'y a toujours pas de mais qui tiennent !
(02/10/2008
publié dans : Base : les pâtes
)
... on révise ses bases. Voici de nouveau deux recettes qui vous permettront de confectionner les meilleurs de gâteaux.Pâte à biscuit à la japonaiseMarché pour 500 gr de pâte200 gr de noisettes en ... -
wasabi et thon
(01/10/2008
publié dans : Zakouskis
)
Mini brochette de thon marinéCrème de wasabi et sojaMarché pour 4 personnesPour le thon mariné600 gr de thon cru 30 gr de sel20 gr de poivre concassé90 gr de sucre semoulegingembre râpéaneth, ... -
1er salon des blogs culinaires à Soissons
(30/09/2008
publié dans : Général
)
le Premier Salon des Blogs Culinaires.Mamina m'a lancé très innocemment entre une recette de marcassin et une de pistou un jour où l'on chattait : « Tiens, on te voit à Soissons ? ». Le p!ège ... -
Pâte à tartiner à l'orange et au basilic
(30/09/2008
publié dans : Accompagnements
)
Façon Lemon Curd, voici ce que j'appelle moi, une pâte à tartiner à l'orange. A déguster avec un muffin ou une tranche de brioche légèrement toastées.Crème à l'orange et au basilicMarché pour 2 ... -
blini et saumon
(29/09/2008
publié dans : Entrées chaudes
)
Crêpe parmentière Saumon, caviar de hareng Beurre d'échalote citronnéMarché pour 2 personnesPour la crêpe 250 gr de pommes de terre en purée 45 gr de farine 2 oeufs entiers 3 blancs d'oeufs 5 cl ... -
"Espèce de flan" n'est plus une insulte !
(28/09/2008
publié dans : Desserts
)
Flan aux orangettes et au thymMarché pour une tarte250 gr de pâte brisée (voir -
Une carbonara wallonne
(27/09/2008
publié dans : Plats principaux
)
Je crois que le propre des grandes recettes est de pouvoir d'être modulable.Lorsque j'ai envie de pâtes, je cuisine très souvent des spaghettis à la carbonara.Pourquoi, parce que en dehors de la ... -
Une moule comme chez soi ! une fois !
(27/09/2008
publié dans : Plats principaux
)
Mark ne me contredira pas s'il y a un plat typiquement belge, c'est bien (entre autres !) notre moules/frites.Même si le « vrai » moules/frites est à base de moules marinières, la grande ... -
thon, ricotta, concombre
(25/09/2008
publié dans : Entrées froides
)
Thon mariné au gingembre et citronet sa quenelle de ricottaMarché pour 4 personnesPour le thon500 gr de thon rougeJus d'1/2 citron1 càc de zeste de citron1 càs d'olives noires hachées10 cl d'huile ... -
Nous les aimons, mais les connaissons-nous ?
(24/09/2008
publié dans : quizz
)
Il y avait longtemps ! Un petit quiz pour nous dérouiller les méninges ! Celui-ci nous parlera d'étoiles, de chefs, de restaurants et de toques.Nous les admirons tous ces grands chefs mais les ... -
Du sorbet en entrée
(23/09/2008
publié dans : Zakouskis
)
Sorbet et tuile au parmesanPour le sorbet au parmesan 1/2 litre de lait 100 gr de glucose 150 gr de parmesan sel et poivreRâper le parmesan et le faire fondre à feu doux dans le lait. Ajouter le ... -
Un an déjà - C'est l'heure des bilans
(22/09/2008
publié dans : Général
)
En effet, il y a un an (et quelques jours !) que je créais ce blog.Comme beaucoup d'entre nous, je ne savais pas trop dans quoi je m'engageais lorsque j'ai publié ma première recette.Je ne me ... -
Tarte au potimarron et au chocolat
(20/09/2008
publié dans : Desserts
)
Jeudi, je vous ai proposé une recette de galette au potimarron et au chocolat à défaut d'avoir les ingrédients pour faire mon millassou au potiron.Lorsque j'ai posté ce billet, ma galette était ... -
Moi, j'aime pas les tags !
(19/09/2008
publié dans : Général
)
… mais j’aime beaucoup Sandrine !Alors c’est avec un réel plaisir que je vais poursuivre ce jeu.D’abord l’énonciation des règles du jeu :C'est simple, prendre un bouquin, et l’ouvrir à la page ... -
Je n'avais rien pour préparer un millassou !
(18/09/2008
publié dans : Desserts
)
Début de cette année, je vous avais présenté une recette de millassou au potiron (Ma galette au potimarron et au chocolatMarché pour une belle galette300 gr net de potimarron râpé 10 cl de lait3 ... -
Il n'y a pas de mais qui tiennent !
(18/09/2008
publié dans : Base : les pâtes
)
... on retourne une fois de plus sur les bancs de l'école !Toujours dans le cadre de l'étude des diverses pâtes à biscuit pour gâteau, je vous propose deux autres recettes de base classique.Pâte à ...
Pierre Gagnaire
Cuisiner, c'est toujours un travail. Cette tâche répétée, laborieuse souvent, ingrate parfois, périlleuse à l'occasion,
devient une authentique source de bonheur lorsqu'elle devient création.
Auguste Escoffier
Philippe Conticini
Angelo Musa
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