Cocktails et boissons

Jeudi 4 décembre 2008 4 04 /12 /Déc /2008 20:09
Liqueur de fleurs d'hibiscus et de sureau
Ce week-end à Soissons, j'ai apporté une liqueur à base de fleurs d'hibiscus et de sureau. Bon nombre d'entre vous m'ont demandé de republié la recette de cet apéritif qui ma foi a eu son petit succès.Alors revoici le billet : Opération commando : nom de code Sureau ou les aventures tragicomiques d'un cuistot se prenant pour Indiana Jones dans nos campagnes liégeoises !" Sans le savoir, Fabienne m'a blessé dans mon orgueil de cuistot. Je me délecte de ses merveilleuses recettes depuis pas […]
Publié dans : Cocktails et boissons - Par Philou
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Mercredi 29 octobre 2008 3 29 /10 /Oct /2008 21:10
Coriandre et vodka
Il n'y a pas qu'en cuisine que j'aime les herbes et les épices. J'en mets aussi dans mes cocktails !Je vous ai déjà présenté :Un sorbet à l'armagnac et à l'estragon Du pèket arrangé Un martini à la citronnelle et au gingembre De la liqueur de céleri et une crème de céleri Un green oyster cocktail Le citrus & basil Ainsi qu'un cocktail d'épices au Vouvray et Noilly Pratetc,...Si vous désirez retrouver la recette de ces cocktails, il suffit de cliquer sur l'intitulé.Aujourd'hui, coriandre et […]
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Mercredi 15 octobre 2008 3 15 /10 /Oct /2008 10:00
Un sorbet en trou normand ne manquant pas d'épices
sorbet de poire épicé au curry et au peketMarché pour 4 personnes1 poire 1 pomme granny smith 1 gousse de vanille 1 pincée de piment de Cayenne 100 gr de sucre 1pincée de curry Jus d'1/2 citron vert 10cl de peketEplucher les fruits et les couper en petits dés. Préparer un sirop avec l'eau, le sucre et la gousse de vanille, coupée en deux et grattée. Laisser refroidir.Dans le bol du mixer, ajouter le sirop, les fruits, le curry, le piment et le jus de citron. MixerFaire prendre en sorbetière […]
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Mercredi 27 août 2008 3 27 /08 /Août /2008 17:47
Comment faire rentrer une pastèque dans un verre ?
J'adore la pastèque. Même si elle n'a pas un goût particulièrement puissant, j'aime m'en délecter surtout en version « adulte »Voici trois recettes de cocktail utilisant de la pastèque.Bison kickMarché pour un cocktailGlaçons4 cl de vodka à l'herbe de bison1 cl de saké4 cl de jus de pastèque1 cl de jus de litchis1 cl de sirop de canne liquide1 litchiVerser la glace dans un shaker jusqu'à mi-hauteur. Ajouter la vodka, le saké, le jus de pastèque, le jus de litchis et le sirop de […]
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Jeudi 17 juillet 2008 4 17 /07 /Juil /2008 09:00
Des fraises dans ma théière
Thé à la fraiseMarché pour 4 personnes150 gr de fraises bien mûres1 càs de sucre semoule2 càs de thé noir parfumé à la rose4 càc de pétales de roses séchées1 goutte d'huile essentielle de roses de DamasSucre suivant le goûtEcraser finement les fraises avec le sucre. Ajouter la goutte d'huile essentielle de roses.Préparer le thé de manière habituelle avec le thé noir et les pétales de roses avec 50 cl d'eau.Répartir les fraises dans 4 tasses et verser le thé très chaud sur les fraises.Sucrer […]
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Dimanche 29 juin 2008 7 29 /06 /Juin /2008 09:20
Monsieur Pèket aromatisé et Madame Rhum arrangé ont un fils !
Tous ceux qui sont passé par Liège en août ou en septembre ne peuvent passer à côté des deux grandes fêtes de notre ville, à savoir : les festivités du 15 août en Outremeuse (du 13 au 16 août) et les fêtes de Wallonie (le 3ème week-end de septembre).J'espère avoir l'occasion de vous présenter ces deux grandes fêtes en temps voulu.Je vous parle de ces deux grandes fêtes car à l'occasion, la boisson mise à l'honneur est un autre fleuron de notre terroir : le Pèket.Si lors de ces deux fêtes le […]
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Mardi 24 juin 2008 2 24 /06 /Juin /2008 08:30
Berry Collins
Avec tout le respect dû au célébre Tom Collins, voici une petite variante aux myrtillesBlueberry Collins2 càs de myrtilles1,5 cl de sirop de sucreglaçons4,5 cl de gin3 cl de liqueur de myrtilles (élaborée par les Chevalier de la Confrérie de la Cloche d'or de Saint-Jacques)1,5 cl de jus de citronJus d'airelles ou limonadeDans un shaker, mélanger les myrtilles et le sirop de sucre.Ajouter quelques glaçons, le gin, la liqueur de myrilles et le jus de citron.Secouer vigoureusement et verser […]
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Dimanche 15 juin 2008 7 15 /06 /Juin /2008 13:36
Opération Commando : Nom de code Sureau
Opération commando : nom de code Sureau ou les aventures tragicomiques d'un cuistot se prenant pour Indiana Jones dans nos campagnes liégeoises !Sans le savoir, Fabienne m'a blessé dans mon orgueil de cuistot. Je me délecte de ses merveilleuses recettes depuis pas mal de temps mais quelle ne fut pas ma surprise lorsqu'elle publia son billet sur le Sureau. Imaginez-vous que je n'avais pas la moindre idée du goût ni même quel parfum avait cette fleur et en plus son billet présentait comme […]
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Lundi 2 juin 2008 1 02 /06 /Juin /2008 12:15
Et pourquoi pas du Scwheppes agrumes ?
Verrine de fraises en gelée pétillantede Schweppes AgrumesMarché pour 4 personnes500 gr de belles fraises8 feuilles de gélatines10 cl de crème de fraises des bois Joseph Cartron40 cl de schweppes agrumesRéhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau glacée.Nettoyer les fraises, les couper en deux et les partager dans 4 verrinesChauffer la crème de fraises des bois et y dissoudre la gélatine.Laisser refroidir, ensuite mélanger dans le schweppes.Recouvrir les fraises du schweppes et […]
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Vendredi 30 mai 2008 5 30 /05 /Mai /2008 22:07
Le Yin et le Yang pour Lolotte
Lolotte nous demande de mettre notre créativité au service des cocktails.Alors vous me connaissez quand il s'agit de défendre une humble cause, je réponds « PRESENT, CHEF ! » Ce cocktail, je vous l'avais déjà proposé il y a quelques mois mais je ne résiste pas au plaisir de le re-posterLe yin et le yangMarché pour 6 personnesPour le Yang100 gr de litchis pelés et dénoyautés10 cl de saké1 càc d'eau de rose125 gr d'eau de source0,9 gr d'ALGINMixer les litchis et le saké et l'eau de rose […]
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  • : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !

 

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