Philou - Un Cuisinier Chez Vous - Liste des derniers articles parus sur www.uncuisinierchezvous.com

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Tapenade d'olives noires sucrée et grissini parfumé (21/04/2011 publié dans : Recettes salées )

Il y a quelques temps déja, j'ai eu l'occasion de déguster des olives noires confites et enrobées dans un voile de caramel. Juste avant de la goûter, je me souviens avoir été un peu dubitatif mais ...
Gâteau de ravioles à la carbonara - quelques légumes printaniers (20/04/2011 publié dans : Recettes salées )

C'est la seconde fois que je vous parle des ravioles de Saint-Jean. Je vous ai d'abord parlé des plats traiteurs qui ma foi étaient une jolie alternative aux pizzas surgelées ou autres plats ...
Hortidécouvertes 2011 (18/04/2011 publié dans : Blabla )

Ce dimanche, en Wallonie, Hortidécouvertes à ouvert ses portes. Entendez par là, 42 horticulteurs et pépiniéristes qui ouvriront leur porte au public. Vous trouverez, ICI, le programme complet de ...
Chuno Tunta (17/04/2011 publié dans : Investigations philoutesques )

Comme chaque dimanche, je vous présente un produit que je n’ai pas l’habitude de cuisiner. Pour celui-ci, non seulement, je n’ai pas l’habitude de le cuisiner mais je ne l’ai jamais cuisiné et je ...
Velouté de betteraves - espuma de raifort (16/04/2011 publié dans : Recettes salées )

Voici une recette d'une simplicité extrême. Même si ce n'est plus vraiment la saison des betteraves, on en trouve quasiment toute l'année déjà cuite et emballées sous vide. Moi je ne peux pas m'en ...
Petit soufflé à la confiture et à la ricotta (15/04/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Au départ, ce petit gâteau aurait du être accompagné de fruits frais ! Hier, j'ai réalisé ma première ricotta parfumée (voir ICI). Il m'en reste suffisamment pour improviser un petit gâteau. ...
Ricotta maison arômatisée (13/04/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Cela fait pas mal de temps que j'avais envie de réaliser moi même de la ricotta. Ce n'est pas les recettes qui manquent sur le net. Beaucoup de variantes (jus de citron ou vinaigre de pommes ou de ...
Frisée aux lardons (12/04/2011 publié dans : Recettes salées )

Sans vouloir faire de ce billet une confession, je dois bien avouer que j'aime présenter sur ce blog des recettes qui sortent un peu des chantiers battus. Pourquoi !? Pour deux raisons ...
Le Salinu (10/04/2011 publié dans : Investigations philoutesques )

Comme chaque dimanche, je vous présente un produit que je n'ai pas l'habitude de travailler. C'est d'abord chez Cricridam que j'ai découvert le Salinu qui est d'origine corse si je ne me trompe ...
Cocktail de fleurs (09/04/2011 publié dans : Cocktails et boissons )

Aujourd'hui pas vraiment de recette mais un cocktail très floral. Ben oui, les fleurs dans ma cuisine, c'est un des fils conducteurs des recettes de ce blog. Qu'elles soient fraîches, en infusion ...
Un majordome pour mon prochain dîner ! (08/04/2011 publié dans : Blabla )

Cette vidéo n'est qu'une excuse pour rire un peu, beaucoup, passionnément ! Prenez le temps de la regarder jusqu'au bout. Vous allez vous régaler ! Foi de Philou !
pudding aux biscuits et au chocolat (08/04/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Il existe une recette de dessert (pudding au pain) qui consiste à donner une seconde vie à du pain rassis. Le principe est de verser du lait bouillant sur du pain rassis, il faut sucrer, ...
Asperge au salinu et crème de parmesan (07/04/2011 publié dans : Recettes salées )

Les premières asperges sont sur nos étals depuis deux semaines déjà et apparemment les prix sont bien installés aussi. Mais ne dit-on pas que lorsqu'on aime, on ne compte pas ! Je me demande même ...
Cantuccini ou biscuits italiens aux amandes (06/04/2011 publié dans : Recettes sucrées )

ou presque devrais-je dire ! En effet, la base et la technique est la même mais dans cette recette, il s'agit d'une recette de fond d'armoire et de fond de bouteilles (dhuile) !! Le résultat est ...
Lingot de risotto aux agrumes et thym citron (05/04/2011 publié dans : Recettes salées )

J'ai eu l'occasion, il y a quelques semaines de déguster un risotto préparé par Mamina (voir sa recette ICI). C'était en fait la recette qu'elle avait présenté lors du "Diner Florida". Je peux ...
Salon du blog culinaire de Bruxelles : les parrains (04/04/2011 publié dans : Blabla )

Envie de connaître le nom des parrains du 1er Salon du Blog Culinaire Belge ? C'est simple, cliquez sur notre affiche !
Viva Sara - Sencha fine, chocolat et praliné (03/04/2011 publié dans : Investigations philoutesques )

Loin de moi, l'idée de vous faire un cours sur les thés ou les infusions car tout simplement, je ne suis pas connaisseur du tout et reprendre simplement le texte sur d'autres sites n'intéresse ...
Le Salon du blog culinaire de Soissons 2010 et de Bruxelles 2011 (02/04/2011 publié dans : Blabla )

Dans 2 mois et demi à peu près aura lieu le 1er Salon du Blog Culinaire Belge à Autoworld. Il n'est pas trop tard pour vous inscrire et profiter avec nous de ce week-end qui s'annonce déjà ...
Biscuits au chocolat et au thym citron (01/04/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Dimanche soir, grosse envie de chocolat ! J'ai donc fait une mousse que je vous ai présenté lundi : chocolat noir "Caraïbes" et thym citron. Pour l'accompagner, j'avais également fait de petits ...
Tartare de boudin blanc aux olives (31/03/2011 publié dans : Recettes salées )

Au rayon charcuterie en retrouve souvent le boudin blanc (ou boudin de Liège). Pendant la période de Noël, on le retrouve farci de raisin sec ou de chou (et à ce moment, il devient du boudin ... ...
Soupe de petit épeautre (30/03/2011 publié dans : Recettes salées )

Chez nous, on aime les céréales. Pas spécialement parce que c'est sain et que cela contient plein d'oligomachinchouettes et autres joyeusetés mais tout simplement parce qu'on en aime le goût ! ...
glace esquimau (29/03/2011 publié dans : Blabla )

On l'a vu dans top chef, difficile de faire manger aux britaniques, des cuisses de grenouille ou de l'andouillette alors que c'est bien acquis dans notre culture gastronomique. Il nous est ...
Mousse au chocolat et au thym citron (28/03/2011 publié dans : Recettes sucrées )

S'il y a bien un dessert qui fait partie de notre quotidien, c'est la mousse au chocolat. Il suffit de vous promener dans les grandes surfaces pour vous apercevoir que chaque marque propose SA ...
Tortillas pour wraps multicolores (27/03/2011 publié dans : Investigations philoutesques )

Comme tous les dimanches, je vous présente un produit qui a éveillé ma curiosité. Aujourd'hui, pas beaucoup de blabla mais quelques photos de feuilles "tortillas" qui appellent la créativité de ...
Gâteau à la ricotta et aux speculoos (25/03/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Pourquoi cette image m'est-elle revenue soudainement, je n'en sais rien ! Je me souviens qu'enfant, nous avions tous les vendredis un marché. Et lorsque nous étions en congé, j'y accompagnais très ...
Petit pâté de poisson en feuille de sakura - harenga et oeuf de caille (25/03/2011 publié dans : Recettes salées )

Les feuilles de sakura sont en fait des feuilles de cerisier japonais conservées en saumure. Un léger parfum suave de ... fèves tonka s'en dégage. Je vous en avais parlé déjà ICI. J'ai eu envie ...
Whoopies pies aux noix, poire et roquefort (24/03/2011 publié dans : Recettes salées )

C'est d'abord sous l'impulsion de 750g que j'ai pensé à cette recette mettant en scène le Roquefort Papillon puisque 750g propose un concours permettant à 12 bloggeurs de visiter les Fromageries ...
Lapin aux pruneaux - polenta aux cèpes et trompettes aux herbes (23/03/2011 publié dans : Recettes salées )

J'entends déjà certains soupirer "C'est pas ça du lapin aux pruneaux ... !" Ouaip, je sais ! Et vous avez très certainement raison ! Moi aussi, j'ai le souvenir de ce lapin qui cuisait sur le coin ...
Whoopies au chocolat noir et ganache caramel beurre salé (22/03/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Bien que je sois un bec salé, il m'arrive d'avoir envie de temps en temps de plonger à corps perdu dans le sucre. Il y a bien longtemps que je n'ai plus fait de petits biscuits à déguster en ...
Gelée d'hibiscus et goji - tapioca à l'ananas et espuma d'eau de coco (21/03/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Le soleil fait toute la différence. Bon d'accord, ce n'est pas encore la canicule mais le beau soleil de ce week-end m'a donné envie de couleur et de fraîcheur dans l'assiette ou plutôt dans la ...
Cristaux d'huiles essentielles (20/03/2011 publié dans : Investigations philoutesques )

Il y a déjà longtemps que les huiles essentielles ont leur place dans ma cuisine. Celles que j'utilise régulièrement sont thym, romarin, citron, mandarine, cédrat et mandarine verte En fait les ...
Marshmallow à la bergamote et sésame noir (19/03/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Les jours se suivent et ne se ressemblent pas ! Si hier nous étions dans les plats de terroir sympathique avec une pomme pètée, aujourd'hui, j'ai envie de vous présenter un peu plus de douceurs et ...
Pommes pètées au jambon cru et pomme - sauce au fromage (18/03/2011 publié dans : Recettes salées )

Apparemment, je suis dans une phase de recyclage ! Après avoir utilisé ce qu'il me restait du cake au panais et au chèvre pour accompagner mon espuma de rocamadour, c'est au tour du reste d'espuma ...
Tuile caramel transparente pour une déco qui en jette ! (16/03/2011 publié dans : Recettes sucrées )

J'ai pris la (bonne ou mauvaise) habitude de décorer mes desserts avec des tuiles de carmel qui sont d'une simplicité déconcertante à faire à partir du moment où on a les bons produits. Vous ...
Espuma de panais et rocamadour - tartine de yacon et de betterave (15/03/2011 publié dans : Recettes salées )

J'ai beaucoup aimé le cake panais/chèvre que j'ai cuisiné la semaine passée. Il me restait quelques panais. J'ai alors repensé à l'espuma que m'a présenté Mamina lors de ma visite. J'ai voulu ...
Sanguisorba présente : la bière pimprenelle (14/03/2011 publié dans : Blabla )

Une bière à base d'hysope de sarriette de myrthe, de thym et naturellement de pimprenelle. Elle a été créée par Bart Belmans. Bart est cultivateur de légumes et d'épices oubliés dans le nord du ...
Poire de terre : les serres du potager retrouvé (13/03/2011 publié dans : Investigations philoutesques )

Comme tous les dimanches, je vous présente un produits que je n'ai jamais cuisiné. Hier je suis allez rendre une petite visite à Marc Herman, propriétaire des Serres du Potager retrouvé à ...
Cake au pesto de noix, panais et crottin de Chavignol (11/03/2011 publié dans : Recettes salées )

Des cakes sucrés ou salés, vous en trouverez quelques uns sur ce blog. Et en voici un de plus. En fait, il me restait du pesto de noix (tout préparé) que j'avais acheté pour accompagner quelques ...
Blanquette de cuisses de grenouilles en croûte, vodka et agrumes (11/03/2011 publié dans : Recettes salées )

Je ne sais pas comment on a l'habitude de manger les cuisses de grenouilles dans votre région (ce serait d'ailleurs bien intéressant de le savoir) mais chez nous la quasi seule et unique manière ...
Ballade au centre de la France : suite et fin (10/03/2011 publié dans : Blabla )

Il y a quelques jours, je vous ai parlé de mon week-end passionnant chez Mamina. Si le samedi était déjà placé sous le signe de la gastronomie grâce à un repas chez Jacky Dallais, j'attendais le ...

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Description : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !