Et oui, c'est moi !
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Citations :
La cuisine est le plus ancien des arts car Adam naquit à jeun. Anthelme Brillat-Savarin (1755 - 1826)
Le goût est le bons sens du génie. François René de Chateaubriand (1768 - 1848)
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- Tartare de bleue des prés, terrine de soja jaune, salade de nashi
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- Gâteau de maïs blanc et confits - canard sauce Apicius
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- Salade de crabe à la citronnelle et au Schweppes
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Raviolis de petits gris
(20/10/2007
publié dans : Entrées chaudes
)
Ravioli de Petits gris et de Mousse d'Ecrevisses à la Tomate confiteRisotto d'Orge perlé à la Blanche de Namur aromatisé à la SaugeBeurre de petits Légumes Ingrédients pour 6 personnes a) ... -
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Grillade de filets de céteaux aux huîtres
(20/10/2007
publié dans : Plats principaux
)
Grillade de Filets de Céteaux aux HuîtresGalette de Pommes de terre façon Croque-monsieurà l'Andouille de GuémenéLentilles "Corail" et fine Vinaigrette tièdeIngrédients pour 4 personnes : 100 gr ... -
Le Pigeonneau en deux cuissons
(19/10/2007
publié dans : Plats principaux
)
Voici la recette que j'ai présenté lors de la sélection pour le Prosper Montagné.L’Orangette de Pigeonneau et sa Cuisse en ParmentierSauce au Vin JauneEchalote « Cuisse de Poulet » farcie Raisiné ... -
Potimarron, Colvert et Foie gras, ..........
(19/10/2007
publié dans : Entrées froides
)
Les fêtes de fin d'année arrivent à grands pas alors je vous propose pour un tête à tête :Le Petit Gâteau de Potimarron aux Rillettes de ColvertEt à la Mousse de Foie GrasLa Gelée de Pomme verte ... -
Minestrone de fruits de saison à la Fleur de Franchimont et aux Cuberdons
(19/10/2007
publié dans : Desserts
)
Voici une petite variante de la soupe de fruitsMinestrone de Fruits de Saison à la Fleur de Franchimont et aux Cuberdons1) Le Cuberdon Le cuberdon est une friandise (ou bonbon) belge, appelée ... -
Mon tout premier concours
(10/10/2007
publié dans : Fromages
)
Cette recette me tient particulièrement à coeur car il s'agit de celle que j'ai préparé pour mon tout premier concours et qui a remporté le premier prix.Il s'agit de : Aumonière de fromage de ... -
Voici un menu tout en rimes !!!
(03/10/2007
publié dans : Menus
)
Il n'y a pas longtemps, j'ai reçu quelques amis et je leur ai proposé ce menu tout en rimes. Voici, le même menu en version plus traditionnelle. Si vous désirez, une des recettes, n'hésitez pas à ... -
Mariage Terre et Mer
(01/10/2007
publié dans : Plats principaux
)
Le Boudin de Marcassin aux cèpes et ses Rouelles de HomardLe Gâteau d’Orge perlé “Façon Risotto” aux Senteurs de Vin jauneLa compotée de Poire et de Légumes-racines Le Jus de Champignons et son ... -
Cuisiner l'oie
(01/10/2007
publié dans : Plats principaux
)
Il y a quelques temps déjà, j'ai préparé une recette à base d'oie pour un concours organisé par la Confrérie de la délicieuse oie du gay savoir en bien mangier de Visé. En voici la recette :Petit ...
Pierre Gagnaire
Cuisiner, c'est toujours un travail. Cette tâche répétée, laborieuse souvent, ingrate parfois, périlleuse à l'occasion,
devient une authentique source de bonheur lorsqu'elle devient création.
Auguste Escoffier
Philippe Conticini
Angelo Musa
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