N'oubliez pas !
Mercredi 2 janvier 2008
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19:30
Il me restait un morceau de potiron. J'utilise le potiron aussi bien dans les desserts (cf madeleines au potiron) que dans les plats salés.Alors je me suis amusé et j'ai fait deux versions du fameux risotto au potiron ; une version salée et une version sucrée !Risotto de potiron(version salée)Marché pour 4 personnes250 gr de riz carnaroli (cascina veneria)1 litre de bouillon de légumes300 gr de chair de potiron1 gousse d'ail2 échalotes grises2 càs d'huile d'olive extra-vierge1 noix de […]
Mercredi 2 janvier 2008
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16:00
Cabillaud laqué au thé au jasminokras et shiitaké en tempuraMarché pour 4 personnesPour la sauce300 gr de sucre semoule180 gr d'eau10 cl de vinaigre balsamique2 dl de coulis de tomate60 gr d'ail haché60 gr de gingembre haché3 càs d'huile d'olive extra-vierge1 càc de thé au jasminFaire chauffer le sucre et l'eau afin d'en faire un caramel blond.Déglacer avec le vinaigre balsamique. Bien mélanger et laisser réduire de moitiéAjouter le coulis de tomate, le gingembre et l'ail. Mixer finement. […]
Mercredi 2 janvier 2008
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14:00
Je ne sais pas si c'est le début d'année qui fait que tous ces souvenirs reviennent à ma mémoire comme des flashes mais je me souviens également que notre tante Gaby nous faisaient des tranches d'orange à l'huile d'olive.Rien de bien compliqué puisqu'il s'agit de rondelles d'orange (7 à 8 mm d'épaisseur) qu'elle plaçait au réfrigérateur pendant 2 heures et ensuite, elle versait une bonne rasade d'huile d'olive sur les tranches et terminait en saupoudrant de sucre semoule. On s'en régalait […]
Mercredi 2 janvier 2008
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11:00
Le Millassou (ou Milhassou, pour respecter la graphie occitane) tire son nom du vieux français millasse qui était une sorte de galette de farine de maïs. Le Millassou, proche parent de la farcidure, a comme celle-ci une solide consistance, propre à satisfaire les plus solides appétits.Comme toutes les recettes traditionnelles, celle-ci peut évoluer et on retrouve notamment le ;Milhassou au potironMarché pour un milhassou pour 6 personnes500 gr de potiron net80 gr de beurre200 gr de farine […]
Mercredi 2 janvier 2008
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10:00
Je me souviens enfant lorsque nous étions chez elle avec mes cousins qu'elle nous servaient dans l'après-midi une "tartine de lait" comme elle disait.Il s'agissait en fait d'une grosse tranche de pain beurré avec de la confiture de lait qu'elle faisait elle-même.Ce souvenir m'a donné envie d'en faire, c'est tellement simple !Confiture de lait à la vanille1 litre de lait entier200 gr de sucre1 gousse de vanilleOuvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines.Dans une casserole à […]
Mardi 1 janvier 2008
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16:23
Carré d'agneau aux cocos de PaimpolPiquillos et thymMarché pour 4 personnes4 carrés d'agneau de 8 côtes1/2 kg de cocos de Paimpol1/2 l de bouillon de poule1/2 botte de persil2 piquillos del pimientos (en conserve)1 échaloteVinaigre de xérès200 gr de beurreThym frais2 gousses d'aille zeste d'une orange200 gr de jus de veauSel et poivreDésosser les carrés en filets.Garder seulement 4 os. (Bien les parer et les gratter pour qu'ils soient bien blancs). Entourer les os de papier alu.Cuire les […]
Mardi 1 janvier 2008
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14:30
Cette terrine peut être servie en dessert mais pour qui aime l'originalité, elle peut accompagner une terrine, du foie gras et si vous diminuez la quantité de sucre, je l'imagine très bien avec des crustacés. Terrine d'orangesMarché pour 4 personnes5 oranges 50 cl de jus d'oranges frais100 gr de sucre de canne liquide (à adapter en fonction des oranges et de votre goût)100 gr de miel (celui qui vous plaît mais pas trop foncé pour ne pas ternir la couleur de votre terrine)1/2 càc de […]
Mardi 1 janvier 2008
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13:40
Vodka Tagada1 sachet de fraises Tagada1 bouteille de vodkaMettre 6 fraises tagada à macérer pendant 24 heures dans la bouteille de vodka.Servir la vodka très fraiche et ajouter dans le verre une nouvelle fraise sur un pique.
Mardi 1 janvier 2008
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12:51
Chers amis bloggers, « Il est vrai que nous devons penser au bonheur d’autrui ; mais on ne dit pas assez que ce que nous pouvons faire de mieux pour ceux qui nous aiment, c’est encore d’être heureux ».Alain Chartier dit Alain (1868 – 1951) Alors pour le bonheur de tous ceux qui vous aiment, je vous souhaite pour 2008, tout simplement d’être heureux. Philou
Lundi 31 décembre 2007
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15:51
!!! LENDEMAIN DE FETES !!!Les lendemains de fête chantent rarement le même refrain que leur veille. Rien de tel pour se revigorer qu'une gratinée à l'oignon et, pourquoi pas une tisane bien chaude ! Pour la gratinée à l'oignonMarché pour 4 personnes400 gr d'oignons jaunes1 litre de bouillon de volaille 100 gr de beurre200 gr de gruyère rapé1/2 baguetteSel et poivreEplucher et couper les oignons en rondellesDans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les oignons, laisser cuire […]
- : Philou - Un Cuisinier Chez Vous
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- : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !
Le 22/03/2012
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