Vendredi 20 mai 2011 5 20 /05 /Mai /2011 18:56
Lassi au safran ou comment gagner une entrée au salon du blog de Bruxelles

Cela fait quelques temps déjà que je vous parle du 1er Salon du Blog Culinaire Belge. Pour les retardataires, vous pouvez avoir plus d'infos en cliquant ICI. Un grand week-end de partage et de convivialité en perspective. Puisqu'on parle de partage, je propose à 5 d'entre vous, de venir passer une journée en ma compagnie, soit le samedi soit le dimanche. Comment faire ? C'est simple. Les 5 premiers d'entre vous qui enverront "VIVE LE SALON DU BLOG CULINAIRE BELGE" à […]
Communauté : Cuisine exubérante pour déjanté(e)s - Publié dans : Cocktails et boissons - Par Philou - Un Cuisinier chez Vous
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Mardi 17 mai 2011 2 17 /05 /Mai /2011 13:28
Panacotta coco - framboise et fausse chantilly

L'organisation du Salon du Blog Culinaire Belge en plus du boulot ne me laisse plus beaucoup de temps pour passer derrière les fourneaux et encore moins pour publier une recette chaque jour. Mais aujourd'hui, je suis en mode "Besoin de douceurs dans ce monde de brutes" alors juste une ch'tite recette rien que pour vous et moi Panacotta coco - framboises et fausse chantilly Marché pour 4 personnes Pour la panacotta 25 cl de lait de coco 25 cl de crème fraîche 25 gr de sucre semoule 50 gr de […]
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Dimanche 15 mai 2011 7 15 /05 /Mai /2011 14:02
Roquefort "Papillon" - un week-end d'enfer

C’était il y a une semaine déjà ! C’est grâce à un concours organisé par 750 gr ayant comme thème le Roquefort que je me suis retrouvé ce samedi à Toulouse en compagnie de : - Christelle – C’est maman qui l’a fait - Clémence – Tentations culinaires - Garance - Talons Hauts et cacao - Isa Marie – Grelinette et Cassolettes - Laëtitia – CduBeau ! - Monique – http://www.traiteur-a-domicile.net/ - Mamina – Et si c’était bon … - Marie-Laure – Rose and cook - Nanou – On dine chez Nanou - Philou – […]
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Jeudi 12 mai 2011 4 12 /05 /Mai /2011 10:04
Chuno tunta et salade de poivron - fromage pimenté et pisco sour

Il y a quelques temps, je vous ai présenté un produit que je n'avais jamais eu l'occasion de goûter (ou alors sans le savoir !) . Il s'agit de 'Chuno Tunta", une pomme de terre déshydratée peruvienne. Le but étant de devoir la réhydrater; j'ai choisi de la réhydrater dans une eau parfumée et surtout de la cuire dans cette eau. Voici donc, ce que cela donne (merci Marie-Claire pour l'idée) : Chuno Tunta et salade de poivrons Fromage blanc pimenté et papier de Pisco sour Pour l'eau parfumée 1 […]
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Jeudi 5 mai 2011 4 05 /05 /Mai /2011 07:40
tarte à la rhubarbe - Un nouveau défi à relever !

Nous sommes en pleine saison de la rhubarbe. Je l'aime autant dans les plats sucrés que salés. Enfant, nous la mangions en compote avec de la cannelle, simlement tartinée sur une tranche de pain de seigle beurrée. C'était souvent notre 4 heures. J'adorais. Ensuite, en cuisinant un peu, j'ai découvert la merveilleuse association entre la rhubarbe et la fraise. Maintenant, on retrouve la rhubarbe sur toutes les tables avec les accords parfois les plus improbables. Si je vous parle de rhubarbe […]
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Samedi 30 avril 2011 6 30 /04 /Avr /2011 09:41
Quelques nouvelles du front

Aujourd'hui pas de recette pour cause de trachéïté, pharyngite et je ne sais quoi d'autre se terminant en ite. Ce n'est pas pour autant que je ne dois pas vous tenir au courant de certaines infos. 1) Roquefort Papillon Durant le mois de mars, 750 gr organisait un concours autour du Roquefort Papillon. Je suis très heureux de vous annoncer que ma recette est sélectionnée puisque je fais partie des 12 particpants qui l'espace d'un week-end se rendront dans le sud de la France pour un week-end […]
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Vendredi 29 avril 2011 5 29 /04 /Avr /2011 08:00
Pâtes aux asperges et aux crevettes

Aujourd'hui, un p'tit plat de pâtes car je n'ai pas beaucoup de temps malheureusement à passer dans ma cuisine. Alors, quelques asperges, quelques crevettes et un peu de roquette et le reste des fonds de placard feront le reste. Ah non, pas tout à fait. Les pâtes que j'ai utilisée viennent de ... Colmar. Je l'ai ai achetée lors d'un voyage avec quelques bloggeurs en Alsace. Mais cela, je vous le raconterai un peu plus tard Pâtes aux asperges et à la roquette Quelques crevettes Marché pour 2 […]
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Lundi 25 avril 2011 1 25 /04 /Avr /2011 08:00
Tarte au citron-bergamote revisitée

J'ai eu l'occasion d'avoir eu plusieurs fois la photo d'une recette de Nicolas Isnard (Chef de l' Auberge de la Charme). Il s'agit en fait de sa version contemporaine de la tarte au citron. J'ai aimé cette version totalement design et j'ai eu envie de la réaliser. Je l'ai adaptée en fonction de ce que j'avais dans le frigo et en fonction de nos goûts. Tarte citron-bergamote revisitée Gelée citronnelle-basilic Marché pour 4 personnes pour les bergamotes confites 4 bergamotes 400 + 200 +200 […]
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Dimanche 24 avril 2011 7 24 /04 /Avr /2011 10:46
Joyeuses Pâques

Comme tous les dimanches, un tout petit billet pour vous présenter un produit, un coup de coeur. Tout d'abord, laissez moi vous souhaiter de très joyeuses fêtes de Pâques et vous présenter les oeufs en chocolat de B. Nihant. Saviez vous que si chez nous, ce sont les cloches qui apportent les oeufs, dans certains pays tels que la Suisse, l'Autriche, l'Allemagne et ainsi qu'en France (Alsace), c'est un lapin qui amène les oeufs ! La légende viendrait d'Allemagne ou une femme sans le sou […]
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Vendredi 22 avril 2011 5 22 /04 /Avr /2011 08:12
Salades de fraises

On commence à voir sur les étals nos bonnes fraises belges. Les fraises se marient très bien (comme beaucoup de fruits d'ailleurs) avec les herbes et les épices. Voici 4 petites salades très faciles à réaliser dont bien évidemment la fraise est la star. Salades de fraises Marché pour 4 personnes 2 raviers de fraises 1) fraises au gingembre 1 orange 1 morceau de gingembre 10 gr de sucre semoule Peler et couper le gingembre en fine brunoise. Exprimer le jus de l'orange. Dans une casserole, […]
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