C’est la troisième année déjà que Roquefort Papillon organise son Concours de Recettes. Et c’est la troisième année que j’y participe ! Si je me souviens bien, la première année, j’avais proposé des whoppies au roquefort et la seconde année une crème froide de chicons aux poires et roquefort. Mes whoopies m’ont permis de découvrir pendant un week-end cette merveilleuse région. Cette année, j’ai eu envie de présenter un plat qui sent bon le printemps et à défaut de le retrouver dans notre […]

Oserai-je l’appeler de la sorte ? Qu’il soit « grand cru », de Sâo Tomé ou de Madagascar, à 70 % ou au lait, fourré ou ganache, en tablette ou en pistoles, s’il y a un week-end durant le quel on parle chocolat, c’est celui-ci. Maints chocolatiers passionnés se battent tous les jours pour présenter des produits de grande qualité à nos palais. Ces chocolats, je les croque ou je les laisse fondre en bouche, je les accompagne d’un bon café fumant ou d’un bourbon et même d’un superbe Maury. Mais […]

Je m’aperçois en me relisant que je vous parle depuis quelques billets des rencontres que me permet de faire mon blog. D’ailleurs, je pense que c’est la plus grande richesse que me fera gagner mon blog mais cela est un autre débat. Donc, c’est grâce à ma page Facebook que j’ai fait la connaissance d’Eric Pilmeyer qui aussitôt m’a parlé du CTA (Centre de technologies avancées) de l’Ecole d’Hôtellerie et de Tourisme de la Ville de Liège dédié aux métiers de bouche et à l’Horeca. Le CTA est né […]

Dégainez votre appareil, shootez et gagnez une tablette QOOQ ! Une recette, aussi bien rédigée soit elle, ne fera saliver la plupart d’entre nous que si la photo qui l’accompagne lui fait honneur. Je l’ai appris à mes dépens au début de mon blog. Il a fallu acquérir un tout petit appareil et commencer à me familiariser avec la netteté de l’image, la lumière ambiante, le cadrage mais également le dressage d’une assiette, la mise en scène du sujet, la maîtrise des couleurs, etc,… et de fil en […]

En attendant de vous livrer une recette d’un dessert très sympa aux parfums de safran et d’agrumes, je voudrais vous parler d’un concours organisé par les amis de Classic Malts Selection. Devenez l’espace de deux jours l’apprenti de Iain McArthur, responsable des chais à Lagavulin sur l’île d’Islay en Ecosse. Le concours est simple : Il suffit de placer sur le site (cliquer ICI) votre lettre de motivation dans laquelle vous expliquerez pourquoi vous serez le meilleur apprenti que Iain […]