Le gnocchinomane (comme l'appelle Mamina) qui sommeille en moi a encore frappé ! Enfin qui sommeille, c'est beaucoup dire car pour l'instant, il est bien réveillé. Mais comment pourrait-il en être autrement avec le week-end que je viens de passer !? Des gnocchis, j'en ai préparés dans les cuisines de l'Assiette Champenoise mais il y en avait également à la table du chef, divinement aériens. Lorsque j'ai préparé mes gnocchis avec comme base des carottes des sables et de l'orange, ils étaient […]

J'ai une affection particulière pour les desserts qui nous font retomber en enfance, régressifs à souhait. Au moment où j'écris ce billet, je suis installé à mon bureau, un café bien fumant à la main et je constate en regardant par la fenêtre que l'automne commence à pointer le bout de son nez. Les feuilles des arbres commencent à rougeoyer, elles vont bientôt tomber. Les caravanes de la foire d'octobre vont arriver. Même s'il ne fait pas froid, je me calfeutre dans un gilet en laine pour […]

Croisons les doigts, il fait un peu moins chaud, cela devient même très agréable. Mais pas encore suffisamment pour vraiment cuisiner. A la sortie de l'hiver, j'attends toujours avec impatience le printemps, ses petits pois, ses asperges, etc,... ensuite guette l'arrivée des premières fraises ayant du goûts, viennent les fruits d'été ... Même si nous sommes encore en plein coeur de cette profusion de légumes et de fruits d'été, j'aspire à voir arriver l'automne et ses produits. Je trouve […]

Rien de plus simple que de rôtir et de caraméliser des fruits. Une noix de beurre, de beaux fruits bien sains, saupoudrer de sucre et cuire lentement. La sauce se liquéfie et ensuite nappe délicieusement les fruits. On peut varier facilement cette recette. Il suffit de changer le sucre par du miel ou du sirop d'érable, de la confiture, de la gelée, de la mélasse, du sirop de sucre candi, etc,... Aujourd'hui, j'ai voulu essayer les sirops. Quelques pêches, du sirop de fleurs de sureau, […]

Il y a quelques jours maintenant, je vous ai raconté que j'ai reçu un colis très sympa des « Deux Siciles » grâce à un concours de 750 gr où j'ai terminé deuxième. Dans ce colis, outre les diverses sauces et autres pestos, j'y ai découvert une superbe huile d'olive (je vous en parlerai prochainement) mais aussi une pâte de pistache quasiment non sucrée. Brioche « fleur » à la pistache Ingrédients pour une brioche 450 gr de farine 125 gr de beurre 12 cl de lait + 2 càs 50 gr de sucre semoule […]