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On pourrait quasiment croire ces  derniers jours avec une moyenne 9°C que la canicule s'est installée sur Liège tellement j'ai eu froid cet hiver.

P'tet bien que c'est la faute au thermomètre affolé mais j'ai une soudaine envie de fraîcheur dans ma cuisine ! Marre des plats en sauce, des gratins revigorants, des soupes qui tiennent au corps. Bref, un peu de changement me fera le plus grand bien;

Alors comme d'hab, on va chercher l'inspiration. Généralement, je m'installe dans le sofa, je prends un verre de vin ou un cocktail et je laisse mon esprit vagabonder. Je m'exécute et là RIEN mais RIEN de nouveau ne me venait à l'esprit !
J'avais beau secouer la tête dans tous les sens, histoire de récupérer la connexion qu'il devrait y avoir entre mes 3 neurones mais pas moyen !!!

Au grand maux, les grands remèdes, je me dirige dans la cuisine et ouvre les portes des placards. Une boîte de crabe (t'as intérêt à vérifier la DLC mon Philou !), une bouteille de schweppes agrumes, du gin !!

Et bien, voilà ! T'as trouvé ce qu'il te fallait mon Philou ! Allez zou, en cuisine feignant

Marché pour 4 personnes

Pour le crabe
2 boîtes de king crabe
10 cl de jus de fruits de la passion
10 cl de jus de pomme
2 tiges de citronnelle

1 piment Mundu (merci Apolina)

1 feuille de gélatine
Quelques baies roses
1 échalote finement ciselée
un peu de ciboulette

1/2 granny smith coupée en très fine brunoise

Emincer finement les tiges de citronnelle. Faire chauffer les jus avec les tiges de citronnelle et le piment. Retirer du feu et laisser macérer plus ou moins longuement en fonction de votre goût.
Passer le jus au tamis et faites de nouveau chauffer. Ajouter la feuille de gélatine préalablement réhydratée et laisser prendre
Couper cette gelée en cube et mixer . (idée piquée à Mr Conticini )

Dans un saladier, émietter le crable, assaisonner le à votre convenance, ajouter les baies roses, la pomme; l'échalote et la ciboulette. "Lier" avec la gelée mixée.

Pour la mousse de schweppes (suivant idée de Mr Conticini)

350 gr de Schweppes agrumes
50 gr de gin

30 gr de sucre semoule

4 feuilles de gélatine préalablement réhydratée

Chauffer 1/4 du schweppes et y faire fondre la gélatine
Dans un saladier, verser sucre et le gin. Ajouter ensuite, le reste de schweppes.

Terminer par la gélatine fondue et refroidie. Laisser prendre et le couper en gros cubes afin de les glisser dans votre siphon avec deux cartouches de gaz. Remettre au froid. L'idéal est de réaliser cette préparation la veille.

Pour les tuiles aux fruits de la passions

40 g de farine
100 g de sucre semoule
 50 g de jus de fruit de la passion (pulpe sans les pépins)

1 branche de citronnelle

 50 g de beurre fondu

Les règles :

• Copier l'image sur son blog
• Énoncer 10 choses qui vous procurent du bonheur
• Décerner 10 bloggeurs/bloggeuses avec le lien vers leur blog et les prévenir.

Il m'est difficile de ne citer que 10 choses qui me procurent du bonheur car je suis un fervent adepte des p'tits bonheurs de tous les jours. Alors voici, quelques moments privilégiés que je vous invite à partager avec moi

1. L'apéro du samedi. C'est un rituel depuis 15 ans, tous les samedis, je vais acheter mes revues culinaires et je me rends dans la même brasserie prendre mes deux apéros en feuilletant les revues.
   
   
2. Mes essais dans la cuisine. Lorsque mes neurones ont fait leur boulot et qu'ils me proposent un plat que je n'ai jamais exécuté, je saute dans ma cuisine et je m'enferme dans ma bulle.
   
   
3. Des journées comme celle d'hier. Une copine ou un copain, une après midi, des boutiques culinaires, une bonne bière dans un bistrot génial ! A refaire, encore et toujours.
   
4. Une rencontre avec un artisan amoureux de son métier et l'écouter parler tout en remarquant la petite étoile dans ses yeux.
   
   
5. Les ballades en forêt en automne avec ses odeurs et ses bruits
   
   
6. Ma ville que j'aime par dessus tout
   
   
7. Le monde des confréries gastronomiques
   
   
8. Mes escapades à Paris
   
   
9. Recevoir mes amis et leur cuisiner un p'tit frichti
   
   
10. La cuisine à quatre mains comme au salon du blog culinaire à Soissons

Voilà, vous en savez suffisamment. Je pense m'être plus dévoilé en un billet qu'en 2 ans d'existence de mon blog.

Je vais toutefois déroger un peu à la règle en ne citant pas 10 bloggeurs car je ne pourrais en choisir dix. Alors si vous désirez recevoir cet award, c'est simple laissez moi un p'tit message et je vous l'envoie.

Pour certaines d'entre vous, les macarons sont, comment dire, une chose évidente et que l'on voit fleurir le long de nombreux blogs.

C'est logique, ces petites choses sucrées sont délicieuses, déclinables à l'infini et permettent de faire de très très jolies photos, vous pouvez admirer ICIceux de Mamina, ou ICI,ceux de Soso, sans oublier ICIles macarons de Sandra.

En ce qui me concerne, les macarons sont ma hantise, ma bête noire car jamais je ne suis parvenu à en faire.

Entendez par là que même si j'en ai déjà préparés de délicieux, je dois bien avouer qu'ils sont toujours moches ! Et encore, le terme est faible.

 "             Mais c'est quoi, ça, dans l'assiette  !" avec un doigt accusateur dirigé vers l'objet de tous mes échecs
 "             Mais Minou, je les ai faits pour toi, ce sont des macarons !              "
 "             Des macarons !? Pour moi !?? Il n'est pas question que j'apporte cela à mes lèvres, tu entends !
 "             Aaaaargh !  Mais pourquoi tant de haine !!!

Le début d'année est toujours propice aux bonnes résolutions et une des miennes sera de vous présenter au moins une fois sur ce blog une photo de macarons plus ou moins présentables. Et croyez-moi, Mamina et Sandra sont derrière moi à veiller que je respecte mes résolutions !

Qui a dit que je faisais ce que je voulais sur mon blog !!!!?

Donc, je m'exécute et vais me jeter dans l'arène. A ce stade du billet, la recette n'est pas encore réalisée et qu'ils soient beaux ou très moches, je vous les montrerai. Un exorcisme somme toute.

Si Picasso a eu sa superbe période bleue, je peux me venter en ce qui concerne les macarons avoir eu jusqu'à hier compris ma période bouse de vache. Vous savez ces machins informes dans la prairie (comme sur cette photo prise il y a deux jours !!!)  Des preuves, me dites vous !!!! Alors, voilà et gaussez vous !!

CELA DOIT CESSER !!!!!

Comme je sais que je dois m'appliquer un maximum, j'ai suivi A LA LETTRE les proportions et la marche à suivre de Sandra. 

J'étais tellement obnubilé par ces macarons que j'ai oublié d'imaginer la ganache pour fourrer les macarons qui seront bien évidemment splendides !!! (ouais, je sais, j'exagère et alors !!!!! - non mais !)

J'ai regardé ce qu'il me restait dans mes placards (ça, c'est Melbanane qui me l'a appris) et j'ai décidé de vous présenter .... Roulement de tambour !!!!

Macarons à l'advokaat, chocolat blanc et rose de Damas

Marché pour 30 macarons

Pour les macarons
100 gr de blancs d'oeufs

125 gr de poudre d'amande
200 gr de sucre glace
30 gr de sucre semoule
Quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer votre four à 150°C
Mixer ensemble le sucre glace et les amandes. Tamiser.

Monter les blancs en neige avec le jus de citron. Incorporer petit à petit le sucre semoule

Incorporer à l'aide d'une maryse le mélange amande/sucre glace

Ne pas trop macaroner
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque et placer cette place sur deux autres.

Verser la préparation dans une poche à douille à embout rond et déposer de petits tas de 2 cm de diamètre bien espacés sur le papier sulfurisé;

Laisser croûter 10 min et enfourner entre 12 et 14 min. Laisser refroidir avant de les décoller.

50 gr de chocolat blanc en pistoles

50 gr de beurre

10 cl de crème fraîche battue en chantilly

2 gouttes d'huile essentielle de roses de Damas

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec le beurre. Ajouter l'advokaat. Laisser refroidir.

Battre la crème en chantilly et incoroporer délicatement dans le mélange advokaat/chocolat

Parfumer avec l'huile essentielle

Décorer la moitié des coques avec la crème, refermer avec la seconde coque.
Terminer avec un peu de poudre d'or.

 
Même si je suis trèèèèèèèèèès fier de ces premiers macarons, suis pas aveugle non plus au point de croire que ce sont les plus beaux de la terre. Mesdames les impératrices du macarons, vous avez encore de beaux jours avant tout.

Mais si comme moi vous avez des blocages sur certains plats, n'hésitez pas à demander conseil à ceux qui le font mieux que vous et surtout NE RENONCEZ PAS. L'intelligence est aussi l'art de bien s'entourer.